Rahasia Membuat Kulit Martabak Homemade, Lentur, Tidak Mudah Sobek

5. Istirahatkan adonan dengan benar.

Langkah penting yang sering dilewatkan! Setelah adonan jadi, bungkus dengan plastik wrap dan diamkan minimal 30 menit, idealnya 1 jam.

Proses ini memungkinkan gluten untuk relaksasi, yang membuat adonan lebih mudah dibentuk tanpa sobek.

Simpan adonan di tempat yang hangat, jauh dari angin. Sebaiknya tidak di kulkas karena suhu dingin bisa membuat adonan jadi keras.

6. Gunakan teknik pipih yang benar.

Tips memipihkan adonan sangat berpengaruh!

Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil (sekitar 50-70 gram per bagian), bentuk bulat, olesi minyak, lalu pipihkan perlahan dari tengah ke pinggir dengan gerakan memutar.

Halaman Selanjutnya

Pipihkan perlahan dengan gerakan memutar, sesekali angkat dan putar adonan untuk memastikan ketebalannya rata.