Rahasia Rujak Cingur Jadi Hidangan Tradisional Favorit Makan Siang
Pertama, rebus cingur dalam panci presto dengan tambahan daun salam dan lengkuas. Presto selama 45 menit hingga empuk. Angkat dan potong-potong kecil sesuai selera.
Siapkan sayuran segar. Potong mentimun dan bengkoang bentuk dadu. Iris tipis mangga dan nanas muda.
Rebus kangkung dan taoge sebentar, tiriskan. Potong tahu dan tempe goreng ukuran kecil.
Haluskan semua bumbu menggunakan cobek. Mulai dari cabai rawit, bawang putih, dan kencur. Tambahkan gula merah dan petis udang. Ulek hingga tercampur rata.
Tambahkan air asam jawa dan garam. Tes rasa bumbu. Bumbu rujak cingur sebaiknya memiliki rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Tambahkan air secukupnya agar bumbu tidak terlalu kental.
Tata lontong dalam piring saji. Tambahkan potongan sayuran, cingur, tahu, dan tempe. Siram dengan bumbu rujak. Taburi kerupuk kampung yang sudah diremukkan.
Rujak cingur siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap siang hari dalam keadaan segar. Tambahkan cabai rawit utuh bagi yang suka pedas.
