Resep Telur Dadar Padang: Tebal, Padat, dan Gurih!

Purwasuka – Siapa yang nggak kenal dengan telur dadar Padang? Menu sederhana ini selalu jadi favorit di rumah makan Padang karena teksturnya yang tebal, padat, dan penuh rasa. 

Baca Juga

Resep Kue Kering Melon dan Crispy Crackers, Lumer di Mulut dan Cocok untuk Jualan

Tapi, tahukah kamu kalau ada beberapa rahasia supaya telur dadar ini bisa mengembang sempurna dan nggak amis? Yuk, simak cara membuatnya!  

Dilansir dari Youtube Cheche Kitchen, berikut bahan dan cara membuat telur dadar khas Padang.

Baca Juga

Resep Kacang Telur Renyah dan Kacang Goreng Pedas Gurih, Tahan Lama dan Mudah Dibuat

Bahan dan Persiapan  

Pertama-tama, kita siapkan bahan utama yaitu daun bawang, bawang merah, daun kunyit (opsional), dan seledri. 

Baca Juga

Resep Kue Pisang Kukus Tepung Beras yang Lembut dan Legit buat Lebaran

Daun bawang yang digunakan sekitar 50-60 gram atau 3 batang, diiris tipis supaya hasil akhirnya tetap rapi saat dipotong. 

Daun kunyit bisa dipakai satu atau dua lembar untuk memberikan aroma khas, tapi kalau nggak suka, bisa diganti daun jeruk atau di-skip saja.

Selain itu, bawang merah wajib ada dalam telur dadar Padang karena bikin rasanya makin gurih. Seledri juga bisa ditambahkan secukupnya sesuai selera.  

Untuk bumbu halus, kita blender cabai merah keriting 50 gram, bawang putih 3 siung, bawang merah 5 siung, garam, dan sedikit minyak hingga halus. 

Kalau suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit sesuai selera. Setelah bumbu halus siap, kita lanjut ke langkah berikutnya.  

Rahasia Telur Dadar yang Tebal dan Padat

Rahasia utama telur dadar Padang yang tebal terletak pada kombinasi telur ayam dan telur bebek.

Biasanya, rumah makan Padang menggunakan putih telur tambahan untuk membuat teksturnya lebih kokoh. Kali ini, kita pakai 2 butir telur bebek dan 4 butir telur ayam ukuran besar. 

Kalau punya sisa putih telur di kulkas, bisa juga ditambahkan, tapi pastikan sudah berada di suhu ruang sebelum digunakan.  

Setelah telur dikocok, tambahkan merica bubuk, garam halus, 1 sendok makan tepung beras, dan 2 sendok makan tepung terigu protein sedang.

Tepung beras membantu membuat teksturnya lebih padat. Aduk adonan menggunakan whisk atau garpu sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. 

Kalau masih ada yang menggumpal, bisa disaring supaya hasilnya lebih halus. Setelah itu, campurkan bumbu halus dan bahan iris tadi, lalu aduk lagi sampai benar-benar merata.  

Halaman Selanjutnya

Teknik Menggoreng Supaya Matang Merata