Resep Telur Dadar Padang: Tebal, Padat, dan Gurih!

Selain itu, bawang merah wajib ada dalam telur dadar Padang karena bikin rasanya makin gurih. Seledri juga bisa ditambahkan secukupnya sesuai selera.  

Untuk bumbu halus, kita blender cabai merah keriting 50 gram, bawang putih 3 siung, bawang merah 5 siung, garam, dan sedikit minyak hingga halus. 

Kalau suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit sesuai selera. Setelah bumbu halus siap, kita lanjut ke langkah berikutnya.  

Rahasia Telur Dadar yang Tebal dan Padat

Rahasia utama telur dadar Padang yang tebal terletak pada kombinasi telur ayam dan telur bebek.

Biasanya, rumah makan Padang menggunakan putih telur tambahan untuk membuat teksturnya lebih kokoh. Kali ini, kita pakai 2 butir telur bebek dan 4 butir telur ayam ukuran besar. 

Kalau punya sisa putih telur di kulkas, bisa juga ditambahkan, tapi pastikan sudah berada di suhu ruang sebelum digunakan.  

Halaman Selanjutnya

Setelah telur dikocok, tambahkan merica bubuk, garam halus, 1 sendok makan tepung beras, dan 2 sendok makan tepung terigu protein sedang.