Resep Telur Dadar Padang: Tebal, Padat, dan Gurih!

Purwasuka – Siapa yang nggak kenal dengan telur dadar Padang? Menu sederhana ini selalu jadi favorit di rumah makan Padang karena teksturnya yang tebal, padat, dan penuh rasa. 

Tapi, tahukah kamu kalau ada beberapa rahasia supaya telur dadar ini bisa mengembang sempurna dan nggak amis? Yuk, simak cara membuatnya!  

Dilansir dari Youtube Cheche Kitchen, berikut bahan dan cara membuat telur dadar khas Padang.

Bahan dan Persiapan  

Pertama-tama, kita siapkan bahan utama yaitu daun bawang, bawang merah, daun kunyit (opsional), dan seledri. 

Daun bawang yang digunakan sekitar 50-60 gram atau 3 batang, diiris tipis supaya hasil akhirnya tetap rapi saat dipotong. 

Daun kunyit bisa dipakai satu atau dua lembar untuk memberikan aroma khas, tapi kalau nggak suka, bisa diganti daun jeruk atau di-skip saja.

Selain itu, bawang merah wajib ada dalam telur dadar Padang karena bikin rasanya makin gurih. Seledri juga bisa ditambahkan secukupnya sesuai selera.  

Untuk bumbu halus, kita blender cabai merah keriting 50 gram, bawang putih 3 siung, bawang merah 5 siung, garam, dan sedikit minyak hingga halus. 

Kalau suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit sesuai selera. Setelah bumbu halus siap, kita lanjut ke langkah berikutnya.  

Rahasia Telur Dadar yang Tebal dan Padat

Rahasia utama telur dadar Padang yang tebal terletak pada kombinasi telur ayam dan telur bebek.

Biasanya, rumah makan Padang menggunakan putih telur tambahan untuk membuat teksturnya lebih kokoh. Kali ini, kita pakai 2 butir telur bebek dan 4 butir telur ayam ukuran besar. 

Kalau punya sisa putih telur di kulkas, bisa juga ditambahkan, tapi pastikan sudah berada di suhu ruang sebelum digunakan.  

Setelah telur dikocok, tambahkan merica bubuk, garam halus, 1 sendok makan tepung beras, dan 2 sendok makan tepung terigu protein sedang.

Tepung beras membantu membuat teksturnya lebih padat. Aduk adonan menggunakan whisk atau garpu sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. 

Kalau masih ada yang menggumpal, bisa disaring supaya hasilnya lebih halus. Setelah itu, campurkan bumbu halus dan bahan iris tadi, lalu aduk lagi sampai benar-benar merata.  

Teknik Menggoreng Supaya Matang Merata

Untuk menggoreng, sebaiknya gunakan teflon supaya hasilnya lebih rapi dan matang merata. Panaskan sedikit minyak dengan api kecil, lalu tuangkan adonan telur. 

Pastikan api tetap kecil supaya bagian bawah tidak cepat gosong sebelum bagian tengahnya matang. 

Jika ingin hasil yang lebih sempurna, gunakan dua teflon dengan ukuran yang sama untuk membalik telur agar tetap utuh tanpa merusak bentuknya. 

Jika tidak punya teflon, wajan biasa juga bisa digunakan, tapi ketebalan telur mungkin tidak akan merata.  

Saat memasak, putar-putar teflon agar panasnya merata ke seluruh bagian telur. Jika sudah matang di satu sisi, balik perlahan menggunakan teflon lain atau tutup panci besar.

Proses memasak ini memerlukan kesabaran karena menggunakan api kecil, tapi hasilnya akan lebih bagus dan bagian dalam telur matang sempurna tanpa ada yang mentah.  

Telur Dadar Padang Siap Disajikan!  

Setelah matang, angkat dan sajikan telur dadar Padang dengan nasi hangat serta lauk favoritmu. 

Potong sesuai selera dan nikmati teksturnya yang tebal serta rasanya yang gurih berkat bawang merah dan daun kunyit. 

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat telur dadar Padang yang nggak kalah lezat dari rumah makan Padang terkenal. Selamat mencoba dan semoga berhasil!