Resep Asam Pedas Ikan Tanpa Santan, Simpel dan Lezat

Blender semua bumbu ini dengan sedikit air, tambahkan garam secukupnya. Pastikan bumbu benar-benar halus agar hasil akhirnya bagus dan kuahnya tetap bening tanpa biji cabai yang mengambang.

Selanjutnya, tuangkan bumbu halus ke dalam wajan, lalu tambahkan air secukupnya. Jika punya, bisa tambahkan 1 lembar daun kunyit untuk aroma yang lebih sedap, tapi ini opsional.

Aduk rata, lalu masukkan ikan ke dalam kuah bumbu. Gunakan api kecil agar ikan matang perlahan tanpa hancur. Tutup wajan agar aroma bumbu lebih menyerap ke dalam ikan.

3. Masukkan Sayuran dan Koreksi Rasa

Setelah ikan mendidih sekitar 20–25 menit, masukkan buncis. Masak dengan api kecil agar buncis tetap segar dan tidak terlalu lembek. 

Jika punya asam kandis, bisa tambahkan satu buah untuk rasa asam yang lebih khas. Jika tidak ada, bisa diskip. Tutup kembali dan biarkan hingga matang.

Saat hampir matang, tambahkan tomat dan daun bawang. Jangan tambahkan penyedap seperti gula, kaldu bubuk, atau micin, karena bisa mengubah rasa asli kuahnya.

Halaman Selanjutnya

Aduk sebentar hingga tomat layu dan mengeluarkan rasa segarnya. Jika ingin kuah lebih kental, bisa tambahkan satu butir kemiri tambahan saat menghaluskan bumbu tadi.