Rahasia Menghangatkan Opor Ayam Agar Tetap Kental Tanpa Santan Pecah Sedikitpun



Opor ayam

Photo :

• Pinterest

Saat hendak memanaskan, keluarkan opor ayam dari kulkas dan biarkan selama 15-20 menit dalam suhu ruang. Memanaskan opor langsung dari kulkas bisa menyebabkan santan pecah karena perbedaan suhu yang terlalu ekstrem.

Gunakan api kecil saat memanaskan opor ayam. Api besar adalah musuh utama santan! Suhu yang terlalu tinggi membuat santan pecah dengan cepat dan tidak bisa diperbaiki lagi.

Tambahkan sedikit air hangat, sekitar 2-3 sendok makan untuk setiap mangkuk opor ayam. Air hangat akan membantu mencairkan lemak santan yang mungkin sudah mengental dalam kulkas.

Aduk opor ayam secara perlahan dan terus-menerus selama proses pemanasan. Gunakan sendok kayu dan aduk dengan gerakan searah jarum jam. Jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa memecah emulsi santan.

Jangan sampai opor mendidih! Cukup panaskan hingga muncul gelembung-gelembung kecil di pinggiran panci. Setelah itu, matikan api dan biarkan panas tersisa meresap ke seluruh bagian opor ayam.

Jika terlanjur santan pecah sedikit, tambahkan 1 sendok makan santan kental instan yang sudah dicairkan dengan air hangat. Aduk perlahan hingga menyatu kembali.

Halaman Selanjutnya

Untuk mencegah santan pecah, bisa juga menambahkan 1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dalam air dingin. Masukkan saat opor mulai hangat dan aduk rata. Tepung maizena akan membantu mengikat santan.