Cara Mudah Bikin Rempeyek Udang Super Renyah dan Kriuk
Setelah semua bumbu dan udang siap, saatnya membuat adonan rempeyek. Dalam wadah yang cukup besar, campur tepung beras dan tepung tapioka.
Tambahkan juga bumbu halus, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata semua bahan kering ini terlebih dahulu.
Kemudian, tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.
Tekstur adonan yang ideal adalah tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair, kira-kira seperti adonan pancake yang encer.
Setelah adonan tercampur rata, masukkan udang dan daun jeruk iris. Aduk perlahan supaya udang menyebar rata dalam adonan.
Jangan terlalu kuat mengaduknya agar udang tidak hancur. Adonan rempeyek pun siap untuk digoreng.
Tapi sebelum itu, panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar dan cekung. Pastikan minyaknya banyak, kira-kira sedalam 3-4 cm, supaya rempeyek bisa mengapung saat digoreng.
Setelah minyak benar-benar panas (kamu bisa test dengan meneteskan sedikit adonan, kalau langsung mengapung dan berbusa, berarti minyak sudah siap), kecilkan api menjadi sedang-kecil.
