Cara Mudah Bikin Rempeyek Udang Super Renyah dan Kriuk
- 400 ml air
- Minyak goreng secukupnya (usahakan banyak)
Ulek kemiri dan bawang putih sampai benar-benar halus. Kalau mau lebih praktis, kamu juga bisa menggunakan blender, tapi pastikan hasilnya benar-benar halus ya.
Bumbu yang halus akan membuat rempeyek lebih gurih dan bumbunya meresap rata ke seluruh adonan.
Setelah itu, iris tipis daun jeruk purut. Daun jeruk ini yang akan memberikan aroma khas pada rempeyek, jadi jangan diskip ya.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan udang. Bersihkan udang dengan cara membuang kepalanya, tapi biarkan kulitnya tetap menempel karena justru kulit udang ini yang akan memberikan rasa gurih pada rempeyek.
Kalau ada udang kecil-kecil seperti udang rebon, itu lebih bagus lagi. Tapi kalau tidak ada, udang ukuran sedang yang dipotong-potong juga bisa.
Pastikan udang sudah ditiriskan dan agak kering supaya saat dicampur ke dalam adonan tidak membuat adonan jadi terlalu encer.
