Tips Membuat Ketupat Rendah Kalori! Lebaran Tanpa Takut Berat Badan Naik
Pertama, pilih beras dengan indeks glikemik rendah. Beras pera lebih baik dibanding beras pulen. Beras pera memiliki kandungan amilosa tinggi yang membuat indeks glikemiknya lebih rendah.
Kedua, cuci beras hingga bersih. Bilas berkali-kali sampai air bilasan jernih. Ini mengurangi kandungan pati berlebih yang bisa menambah kalori.
Ketiga, campurkan beras dengan sayuran cincang. Tambahkan wortel parut atau bayam cincang ke dalam beras sebelum dibungkus. Sayuran akan menambah serat dan menurunkan kalori total.
Keempat, gunakan garam beryodium secukupnya saja. Garam memang perlu untuk rasa, tapi jangan berlebihan. Sedikit saja sudah cukup memberikan cita rasa.
Kelima, kurangi porsi beras dalam janur. Isi ketupat jangan terlalu padat. Berikan ruang sekitar 1/3 bagian untuk mengembang. Ini mengurangi jumlah beras yang digunakan.
Keenam, rebus dengan api kecil lebih lama. Teknik slow cooking membuat tekstur lebih baik tanpa perlu tambahan bahan pengembang.
Ketujuh, sajikan dengan lauk rendah lemak. Pasangkan ketupat dengan opor ayam tanpa santan atau sayur lodeh dengan santan encer.
