Tips Membuat Tongseng Daging Harum Rempah dan Tidak Bau Prengus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2sendok teh ketumbar
• 3-5 buah cabai merah (sesuai selera)
• 10 buah cabai rawit (opsional, untuk yang suka pedas)

Cara Membuat Tongseng:

Cuci bersih daging, rebus sebentar dalam air mendidih sekitar 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau.

Angkat, bilas dengan air dingin. Kalau pakai daging kambing, bisa tambahkan jahe dan daun jeruk saat merebus untuk mengurangi bau prengus.

Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Tumis dengan api kecil supaya tidak gosong.

Masukkan daging. Masukkan daging yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu. Masak sebentar sampai daging berubah warna dan terbalut bumbu.

Tambahkan air dan bumbu lain. Tuang air atau kaldu, tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata, biarkan mendidih.

Halaman Selanjutnya

Masak sampai empuk. Kecilkan api, tutup panci, dan masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Untuk daging kambing atau sapi, ini bisa memakan waktu 1-1,5 jam. Untuk ayam, sekitar 30 menit sudah cukup.