Rahasia Bikin Pizza Oncom Khas Bandung Viral Dijamin Enak
- Instagram @bdgsociety
VIVAPurwasuka – Pizza oncom khas Bandung telah menjadi sensasi baru yang menggabungkan cita rasa lokal dengan hidangan Italia.
Hidangan ini menawarkan perpaduan unik antara keju mozzarella yang meleleh dengan oncom yang gurih khas Bandung.
Pembuatan pizza oncom memerlukan beberapa teknik khusus agar menghasilkan cita rasa optimal. Pertama-tama, oncom harus melalui proses pengolahan yang tepat.
Pilih oncom yang masih segar dan berkualitas baik. Hindari menggunakan oncom yang sudah terlalu lama disimpan.
Rahasia pertama dalam membuat pizza oncom adalah proses penghalusan oncom. Oncom sebaiknya dihaluskan secara manual menggunakan ulekan.
Metode ini lebih baik dibandingkan menggunakan blender. Tekstur yang dihasilkan akan lebih sempurna dan tidak terlalu halus.
Selanjutnya, oncom yang sudah dihaluskan harus ditumis dengan bumbu yang tepat. Gunakan bawang putih, bawang merah, dan cabai sesuai selera.
Tambahkan daun jeruk untuk aroma yang lebih harum. Proses penumisan harus dilakukan hingga oncom benar-benar matang dan kering.
Adonan pizza juga memerlukan perhatian khusus. Gunakan tepung protein tinggi untuk hasil yang elastis. Proses fermentasi adonan sebaiknya dilakukan dua kali.
Fermentasi pertama selama 1 jam, dan kedua selama 30 menit. Hal ini akan menghasilkan tekstur pizza yang sempurna.
Tips penting lainnya adalah suhu pembakaran. Panaskan oven hingga suhu maksimal sebelum memanggang. Pizza sebaiknya dipanggang pada suhu 250°C selama 10-15 menit. Letakkan pizza di rak paling bawah untuk hasil yang crispy.
Topping pizza oncom memerlukan kombinasi yang tepat. Taburkan keju mozzarella secukupnya. Jangan terlalu banyak agar rasa oncom tetap dominan. Tambahkan irisan cabai rawit untuk sentuhan pedas. Taburkan juga daun bawang cincang untuk kesegaran.
Sebelum disajikan, biarkan pizza mendingin selama 5 menit. Hal ini akan membuat keju set dengan sempurna. Potong pizza menggunakan pemotong pizza yang tajam. Hindari menggunakan pisau biasa agar potongan rapi.
Penyajian pizza oncom bisa ditambahkan dengan saus sambal khas Bandung. Saus ini akan menambah dimensi rasa yang lebih kompleks. Tambahkan juga daun kemangi segar sebagai garnish. Aroma kemangi akan mempertegas cita rasa lokal.
