Resep Asam Pedas Ikan Tanpa Santan, Simpel dan Lezat

Purwasuka – Bagi pecinta masakan berbumbu ringan tapi tetap kaya rasa, asam pedas ikan tanpa santan ini bisa jadi pilihan yang pas! 

Resep asam pedas ikan ini simpel banget, tanpa tumisan minyak, dan bisa digunakan untuk berbagai jenis ikan, baik ikan laut maupun ikan air tawar. 

Yuk, simak artikel ini, berikut bahan dan cara masak asam pedas ikan.

1. Persiapan Ikan dan Sayuran

Pertama, siapkan sekitar 400–500 gram ikan. Untuk jenis ikannya, sebaiknya pilih yang berdaging lembut seperti tongkol, tuna, nila, atau patin. 

Hindari ikan kerapu atau kerang karena kurang cocok untuk menu ini. Setelah dicuci bersih, lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, lalu diamkan selama proses memasak agar bumbunya meresap.

Sambil menunggu, siapkan buncis sekitar 75 gram (sekitar 10 batang), potong-potong agar tidak terlalu kecil supaya tidak cepat hancur saat dimasak. 

Jika tidak suka buncis, bisa diganti dengan kacang panjang, tahu, atau tempe. Lalu, siapkan juga 1 buah tomat merah, iris sesuai selera. Karena tomat cepat basi, lebih baik buat untuk sekali makan saja.

2. Haluskan dan Masak Bumbu

Bumbu yang perlu dihaluskan cukup sederhana:

- 5 siung bawang putih (jika besar, cukup 4)

- Satu butir kemiri

- Beberapa siung bawang merah

- Jahe dan cabai merah secukupnya

Blender semua bumbu ini dengan sedikit air, tambahkan garam secukupnya. Pastikan bumbu benar-benar halus agar hasil akhirnya bagus dan kuahnya tetap bening tanpa biji cabai yang mengambang.

Selanjutnya, tuangkan bumbu halus ke dalam wajan, lalu tambahkan air secukupnya. Jika punya, bisa tambahkan 1 lembar daun kunyit untuk aroma yang lebih sedap, tapi ini opsional.

Aduk rata, lalu masukkan ikan ke dalam kuah bumbu. Gunakan api kecil agar ikan matang perlahan tanpa hancur. Tutup wajan agar aroma bumbu lebih menyerap ke dalam ikan.

3. Masukkan Sayuran dan Koreksi Rasa

Setelah ikan mendidih sekitar 20–25 menit, masukkan buncis. Masak dengan api kecil agar buncis tetap segar dan tidak terlalu lembek. 

Jika punya asam kandis, bisa tambahkan satu buah untuk rasa asam yang lebih khas. Jika tidak ada, bisa diskip. Tutup kembali dan biarkan hingga matang.

Saat hampir matang, tambahkan tomat dan daun bawang. Jangan tambahkan penyedap seperti gula, kaldu bubuk, atau micin, karena bisa mengubah rasa asli kuahnya.

Aduk sebentar hingga tomat layu dan mengeluarkan rasa segarnya. Jika ingin kuah lebih kental, bisa tambahkan satu butir kemiri tambahan saat menghaluskan bumbu tadi.

4. Sajikan dan Nikmati!

Setelah matang, matikan api dan segera pindahkan ke piring saji. Resep ini tetap enak meski tanpa tambahan daun jeruk atau daun ruku-ruku seperti asam pedas khas Minang.

Rasa asam pedas ikan ini tetap segar, asam, dan sedikit pedas dengan kuah bening yang ringan. Cocok dinikmati dengan nasi hangat. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!