Bikin Kentang Goreng dengan Cara Ini! Dijamin Gurih dan Renyah Ala Restoran
Kentang goreng
Rahasia utama kentang goreng ala restoran adalah teknik menggoreng dua kali. Pertama, goreng kentang dalam minyak bersuhu sedang (sekitar 160°C) selama 5-6 menit.
Tahap ini bertujuan untuk memasak bagian dalam kentang tanpa membuat bagian luarnya terlalu coklat. Angkat dan tiriskan, lalu dinginkan kentang selama sekitar 15-30 menit.
Sebelum digoreng kedua kali, pastikan minyak sudah benar-benar panas (sekitar 190°C). Goreng kembali kentang selama 2-3 menit hingga berwarna keemasan dan sangat renyah.
Cara menggoreng dua kali ini adalah kunci utama untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam seperti di restoran.
Segera setelah diangkat dari penggorengan, taburi kentang dengan garam halus selagi masih panas. Ini akan membuat garam lebih mudah menempel dan meresap.
Untuk menjaga kentang goreng yang renyah lebih lama, jangan langsung menyimpannya dalam wadah tertutup saat masih panas. Biarkan sedikit dingin di atas kertas pengisap minyak, kemudian sajikan selagi hangat.
