Anti Gagal! Ini Dia Tips Ampuh Bikin Ceker Ayam Empuk, Harum, Tanpa Bau Amis Sedikit Pun!
Purwasuka – Ceker ayam, dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih, selalu menjadi favorit banyak orang.
Namun, bau amis yang seringkali menempel bisa mengurangi selera makan.
Jangan khawatir, ada cara mudah untuk mengolah ceker ayam menjadi hidangan lezat tanpa bau yang mengganggu.
1. Cuci Bersih Ceker Ayam: Langkah Awal Menghilangkan Bau Amis
Langkah pertama yang krusial adalah mencuci ceker ayam dengan benar.
Potong kuku ceker menggunakan gunting khusus makanan, lalu gosok permukaan kulit ceker dengan garam kasar atau perasan jeruk nipis.
Proses ini membantu menghilangkan kotoran, lendir, dan bakteri. Bilas ceker di bawah air mengalir hingga bersih, pastikan tidak ada kotoran yang tersisa di sela-sela ceker.
Membersihkan ceker secara menyeluruh adalah kunci utama untuk hidangan yang segar dan lezat.
2. Rendam dengan Bumbu Rendaman: Menetralisir Bau Amis
Setelah dicuci bersih, rendam ceker ayam dalam campuran air, perasan jeruk nipis, dan sedikit garam selama 15-20 menit.
Tambahkan irisan jahe untuk aroma segar. Rendaman ini menetralisir bau amis dan memberikan rasa dasar yang nikmat.
Tambahkan air asam jawa atau cuka apel untuk hasil maksimal. Bilas kembali ceker sebelum direbus.
Ceker ayam
3. Rebus dengan Bumbu dan Rempah Segar: Menghasilkan Aroma Harum
Perebusan adalah kunci ceker harum dan bebas amis. Rebus ceker dalam air mendidih dengan daun jeruk, serai, jahe, dan bawang putih geprek selama 10 menit.
Buang air rebusan pertama, ganti dengan air bersih, dan tambahkan rempah segar seperti lengkuas atau kayu manis.
Rebus kembali 10-15 menit hingga ceker empuk dan beraroma sedap.
4. Gunakan Teknik Slow Cooking: Ceker Empuk dan Lembut
Untuk ceker lebih empuk, gunakan teknik slow cooking. Masak ceker dengan api kecil selama 30-40 menit bersama rempah-rempah seperti kayu manis, lengkuas, dan cengkeh.
Tambahkan kecap manis atau kaldu ayam untuk rasa kaya. Teknik ini menjaga kelembapan ceker, menghasilkan tekstur kenyal dan lembut.
5. Tambahkan Penyedap Alami: Menyempurnakan Rasa dan Aroma
Tambahkan penyedap alami seperti cuka apel, kecap asin, atau air asam jawa di akhir perebusan.
Bumbu ini menetralisir bau amis dan memberikan rasa kompleks. Tambahkan bawang merah goreng atau irisan daun bawang untuk sentuhan akhir.
6. Simpan dengan Benar: Menjaga Kesegaran Ceker
Jika tidak langsung dimasak, simpan ceker dalam wadah kedap udara di chiller kulkas. Lap ceker dengan tisu dapur sebelum disimpan.
Rendam sebentar dengan air jeruk nipis atau cuka sebelum digunakan. Penyimpanan yang benar menjaga ceker tetap segar.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Vivanians bisa mengolah ceker ayam tanpa bau amis menjadi hidangan yang lezat.
Teknik slow cooking dan penyedap alami akan memperkaya rasa ceker. Jangan lupa simpan ceker dengan benar agar tetap segar.*
