Rahasia Membuat Gulai Kepala Ikan Lezat dan Kuah Santan Kental Gurih
Purwasuka – Gulai kepala ikan menjadi salah satu hidangan favorit di Indonesia. Masakan ini memiliki cita rasa yang khas dengan kuah santan yang gurih.
Aroma rempah-rempahnya begitu menggoda dan membuat siapa saja langsung tergoda untuk mencicipi gulai kepala ikan.
Banyak orang yang masih ragu untuk membuat gulai kepala ikan di rumah. Mereka khawatir hasil masakannya tidak seenak di rumah makan.
Padahal dengan cara membuat gulai kepala ikan yang tepat dengan kuah santan, hidangan ini bisa jauh lebih nikmat.
Kepala ikan yang dimasak dengan bumbu gulai memiliki tekstur daging yang lembut. Bagian-bagian seperti pipi dan mata ikan menjadi incaran para pecinta hidangan ikan.
Ditambah kuah santan yang kental, makan nasi dengan gulai kepala ikan terasa begitu mengenyangkan.
Gulai kepala ikan
Berikut cara membuat gulai kepala ikan dengan kuah santan yang kental dan gurih.
1. Pemilihan dan Pembersihan Kepala Ikan
Pilih kepala ikan yang masih segar dengan mata yang jernih dan insang merah. Bersihkan kepala ikan dengan air mengalir.
Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Bilas kembali hingga bersih. Teknik ini akan menghilangkan bau amis.
2. Persiapan Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, dan lengkuas. Tambahkan kemiri yang sudah disangrai untuk aroma yang lebih wangi.
Pastikan semua bumbu benar-benar halus agar mudah meresap ke dalam kepala ikan.
3. Proses Memasak
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan santan encer terlebih dahulu, biarkan mendidih.
Tambahkan kepala ikan dan masak dengan api sedang. Setelah setengah matang, tuang santan kental. Aduk sesekali dengan hati-hati agar santan tidak pecah.
4. Penyempurnaan Rasa
Masukkan garam, kaldu bubuk, dan lada secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan minyak keluar ke permukaan.
Tambahkan daun kemangi segar sebelum diangkat untuk aroma yang lebih harum.
