Tips Rahasia Membuat Bandeng Gepuk Khas Cirebon Empuk Sampai Tulang

VIVAPurwasuka – Bandeng gepuk khas Cirebon merupakan olahan ikan bandeng yang dipresto hingga tulangnya lunak. Hidangan ini sangat populer karena praktis dimakan tanpa perlu khawatir dengan duri ikan.

Teknik memasak yang tepat menjadi kunci keberhasilan membuat bandeng gepuk.

Pemilihan ikan bandeng segar adalah langkah awal yang harus diperhatikan. Pilih bandeng dengan ukuran sedang dan pastikan masih segar.

Bersihkan ikan bandeng dengan hati-hati. Buang sisik dan isi perutnya dengan bersih.

Bumbu yang digunakan cukup sederhana namun memberikan cita rasa yang khas. Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus secara merata.

Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.

Proses memasak menggunakan panci presto sangat penting. Susun ikan bandeng dalam panci presto dengan rapi.

Tambahkan daun salam dan serai untuk aroma. Tuang air secukupnya hingga ikan terendam.

Presto ikan selama 30-45 menit dengan api sedang. Setelah matang, biarkan tekanan panci turun dengan sendirinya.

Gepuk atau pukul-pukul ikan dengan lembut menggunakan ulekan. Goreng ikan hingga kecokelatan dengan api sedang.

Sajikan bandeng gepuk dengan sambal mangga muda khas Cirebon. Hidangan ini cocok dinikmati dengan nasi putih hangat.

Tekstur daging yang lembut dan bumbu yang meresap membuat bandeng gepuk sangat menggugah selera.