Bosan Makan Rendang Sapi, Coba Bikin Rendang Ayam Ala Minang Ini, Nikmat di Hari Lebaran

Purwasuka – Rendang ayam khas Minang adalah salah satu hidangan yang wajib ada di meja makan saat Lebaran. 

Rasa rendang ayam ini gurih, pedas, dan kaya rempah membuatnya menjadi favorit banyak orang. 

Dengan resep ini, kamu bisa membuat rendang ayam yang empuk, beraroma harum, dan berwarna coklat kehitaman yang menggugah selera. Yuk, simak cara membuatnya! 

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

- 1,6 – 2 kg ayam kampung pejantan, potong sesuai selera  

- 1,5 liter santan dari 3 butir kelapa (1 liter santan kental, 0,5 liter santan cair)  

- 3-4 sdm cabe merah giling (atau 200-250 gram cabe merah keriting yang dihaluskan)  

- 2-3 sdm kelapa sangrai (serundeng halus)

- 2-3 lembar daun kunyit  

- 3 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan  

- 3-4 butir kapulaga

- 3-4 butir peka (bunga lawang)

- 1 batang kayu manis

- 6-7 butir cengkeh  

- Garam secukupnya  

- Kaldu jamur atau penyedap (opsional)  

Bumbu Halus:  

- 12-15 siung bawang merah (sekitar 125-150 gram)  

- 8-10 siung bawang putih (sekitar 45 gram)  

- 20 gram cabe rawit merah (opsional, untuk aroma dan sedikit rasa pedas)  

- 1 batang serai iris halus  

- 2 ruas lengkuas (70 gram)  

- 1 ruas jahe (35 gram)  

- 3-4 butir kemiri

- 1,5 sdm ketumbar sangrai  

- 1 sdt lada hitam

- 1 sdt jinten 

- ½ butir pala, parut  

Cara Memasak Rendang Ayam

1. Haluskan dan Tumis Bumbu

- Blender semua bumbu halus hingga benar-benar lembut. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.  

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun salam, kapulaga, peka, cengkeh, dan kayu manis. 

- Aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma harum dan matang sempurna.  

2. Masak Ayam dengan Bumbu 

- Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Proses ini disebut mengacu, yaitu menggoreng ayam sebentar dengan bumbu agar meresap.  

- Setelah ayam berubah warna, tuangkan santan cair terlebih dahulu, aduk merata, lalu masak hingga mendidih.  

3. Masak dengan Santan Kental

- Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.  

- Masukkan kelapa sangrai (serundeng halus) dan cabe merah giling, aduk rata.  

- Masak dengan api sedang hingga santan mulai menyusut dan mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong.  

4. Proses Kalio dan Penghitaman Rendang 

- Jika santan sudah mengental dan mulai berminyak, kecilkan api agar rendang tidak cepat gosong.  

- Jika ingin rendang lebih hitam, setelah proses kalio ini, diamkan rendang selama 30 menit hingga agak dingin, lalu masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk.  

- Rendang siap ketika bumbu mengering dan berwarna coklat gelap.  

Tips Agar Rendang Ayam Sempurna:

- Gunakan ayam kampung agar tidak mudah hancur saat dimasak lama. Jika menggunakan ayam broiler, kurangi jumlah santan dan waktu memasak.  

- Masak dengan api kecil setelah proses kalio agar rendang lebih hitam dan tidak cepat gosong.  

- Jangan buru-buru diaduk dengan kuat, cukup gunakan teknik aduk lipat agar daging tidak hancur.  

- Tambahkan kelapa sangrai secukupnya, semakin banyak semakin gurih dan harum.  

Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa membuat rendang ayam Minang yang autentik, kaya rempah, dan tahan lama. Cocok untuk hidangan spesial Lebaran atau acara keluarga lainnya. Selamat mencoba!