Resep Kue Rintak Khas Bangka, Kue Jadul Buat Isi Toples Lebaran

1. Siapkan dan Sangrai Tepung

Campur tepung tapioka dan tepung terigu, lalu tambahkan potongan daun pandan biar wangi. Sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk supaya merata dan nggak gosong. 

Tandanya tepung sudah matang itu terasa ringan, licin, dan daun pandannya jadi kering. Kalau sudah, matikan api dan biarkan dingin. Jangan lupa ayak tepung yang sudah disangrai supaya nggak ada yang menggumpal.  

2. Rebus Gula Merah dan Santan

Dalam panci, campur gula merah, gula pasir, dan santan (yang sudah dicampur air jadi total 400 ml). Rebus pakai api sedang cenderung kecil sampai larut dan agak mengental. 

Kalau sudah larut, saring cairan gula ini buat membuang ampasnya. Diamkan hingga benar-benar dingin sebelum dicampur ke adonan.  

3. Campurkan Bahan Basah dan Kering

Halaman Selanjutnya

Dalam mangkuk besar, kocok 3 kuning telur. Tambahkan air perasan jahe, garam, baking powder, dan baking soda. Aduk rata. Tuang perlahan air gula yang sudah dingin sambil diaduk.