Resep Dendeng Kuah Khas Minang: Gurih, Pedas, dan Menggugah Selera
- Youtube Cheche Kitchen
Cabai merah harus direbus sebentar terlebih dahulu agar lebih mudah dihaluskan, namun jangan terlalu lama agar teksturnya tidak terlalu lembek.
Setelah itu, bawang putih, kemiri, dan serai diiris tipis-tipis lalu diblender hingga halus. Cabai yang sudah direbus tadi juga dihaluskan, tapi jangan sampai terlalu lembut agar tetap memberikan tekstur khas pada masakan.
Setelah semua bumbu siap, saatnya memasak! Daging yang sudah diungkep digoreng sebentar hingga bagian luarnya sedikit kering, namun jangan sampai terlalu garing agar tetap empuk saat dimakan.
Minyak bekas menggoreng daging bisa langsung digunakan untuk menumis bumbu, agar rasa dari daging tetap menyatu dalam masakan.
Setelah bumbu mulai harum dan matang, cabai yang sudah dihaluskan bisa dimasukkan bersama daun salam dan sedikit kaldu bubuk untuk memperkaya rasa.
Tambahkan air secukupnya agar bumbu tidak terlalu kering, lalu masukkan tomat yang sudah dipotong-potong.
Setelah mendidih, daging yang sudah digoreng tadi bisa langsung dimasukkan ke dalam bumbu.
