Tips Membuat Surabi Oncom Super Lembut Khas Sunda yang Bikin Ngiler
VIVAPurwasuka – Surabi oncom merupakan jajanan khas Sunda yang kini semakin populer di kalangan pecinta kuliner. Hidangan ini menggabungkan kelembutan surabi dengan gurihnya oncom.
Berikut tips membuat surabi oncom khas Sunda yang sempurna dengan tekstur lembut.
Gunakan tepung beras yang berkualitas baik. Tepung beras yang baik memiliki tekstur halus dan aroma segar. Hindari tepung beras yang sudah lama disimpan.
Perbandingan tepung beras dan santan harus tepat. Untuk 250 gram tepung beras, gunakan 500 ml santan. Santan sebaiknya diperas saat akan digunakan. Hal ini menjamin kesegaran dan kekentalan yang optimal.
Proses pengolahan oncom memerlukan teknik khusus. Oncom harus dikukus terlebih dahulu selama 15 menit. Setelah itu, haluskan oncom dengan cara ditumbuk. Jangan menggunakan blender agar tekstur tidak terlalu halus.
Adonan surabi harus didiamkan minimal 30 menit. Proses ini memungkinkan tepung beras mengembang sempurna. Adonan yang baik memiliki konsistensi tidak terlalu kental atau encer. Teksturnya harus seperti adonan pancake.
Cetakan surabi tradisional dari tanah liat memberikan hasil terbaik. Panaskan cetakan dengan api sedang. Poles cetakan dengan minyak kelapa menggunakan kuas. Hal ini mencegah surabi lengket pada cetakan.
