Resep Seblak Coet Ala Rafael Tan yang Viral Wajib Dicoba

Purwasuka – Seblak merupakan hidangan khas Sunda yang telah mengalami berbagai inovasi. Salah satu yang menarik perhatian adalah seblak coet ala Rafael Tan.

Metode pembuatan yang unik menggunakan coet atau ulekan tradisional memberikan cita rasa yang berbeda.

Bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana. Anda membutuhkan kerupuk mentah putih atau oranye. Pilih kerupuk yang berkualitas baik agar hasil optimal.

Bumbu-bumbu yang diperlukan antara lain bawang putih, bawang merah, dan kencur. Cabai merah dan cabai rawit disesuaikan dengan selera kepedasan.

Langkah pertama adalah merendam kerupuk dalam air dingin. Perendaman dilakukan selama 30 menit hingga kerupuk melunak. Jangan terlalu lama merendam agar tekstur tidak terlalu lembek.

Sambil menunggu, haluskan bumbu-bumbu di dalam coet. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan kencur secukupnya. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Ulek hingga benar-benar halus agar bumbu meresap sempurna.

Setelah kerupuk lunak, tiriskan airnya. Masukkan kerupuk ke dalam coet berisi bumbu. Ulek perlahan agar kerupuk hancur sebagian namun tidak sampai halus. Tekstur yang diinginkan adalah kerupuk yang masih memiliki bentuk namun sudah tercampur bumbu.

Halaman Selanjutnya

Tambahkan air panas sedikit demi sedikit. Aduk rata menggunakan ulekan hingga bumbu meresap. Air yang ditambahkan tidak boleh terlalu banyak. Tekstur yang tepat adalah ketika seblak masih kental dan tidak berkuah.