Rahasia Membuat Kulit Martabak Homemade, Lentur, Tidak Mudah Sobek

Kocok telur terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke adonan. Telur yang sudah dikocok lebih mudah tercampur rata dan memberikan tekstur yang lebih baik.

3. Gunakan air hangat, bukan air dingin.

Air hangat (sekitar 40-45°C) membantu mengaktifkan gluten dalam tepung lebih baik, yang membuat adonan jadi lebih elastis.

Campurkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus menguleni. Jangan langsung tuang semua, karena setiap tepung punya daya serap yang berbeda.

Adonan yang ideal terasa lembut, elastis, dan tidak terlalu basah atau kering.

4. Tambahkan sedikit minyak dalam adonan.

Tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng atau minyak zaitun ke dalam adonan. Minyak membuat kulit jadi lebih lentur dan tidak mudah kering.