Rahasia Membuat Semur Daging Lembut dengan Cita Rasa Nikmat Khas Lebaran
Potong daging melawan serat (across the grain) untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk.
Ukuran potongan sebaiknya tidak terlalu kecil, sekitar 3-4 cm per potong, agar daging tidak hancur saat dimasak dalam waktu lama. Cuci bersih daging dan tiriskan.
Proses marinasi sangat penting untuk membuat bumbu meresap. Lumuri daging dengan bumbu dasar seperti bawang putih halus, garam, dan sedikit cuka atau air jeruk nipis.
Diamkan minimal 1 jam, lebih baik jika semalaman di dalam kulkas. Proses ini membantu melunakkan daging dan membuka pori-pori agar bumbu lebih mudah meresap.
Bumbu semur daging tradisional terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, pala, dan jintan. Haluskan semua bumbu tersebut.
Jangan lupa tambahkan gula merah dan kecap manis yang menjadi ciri khas semur. Kamu juga bisa menambahkan daun salam, serai, dan lengkuas untuk aroma yang lebih kaya.
Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga benar-benar matang dan harum. Bumbu yang kurang matang akan memberikan rasa mentah dan pahit pada semur.
