Rahasia Menghangatkan Opor Ayam Agar Tetap Kental Tanpa Santan Pecah Sedikitpun

Purwasuka – Opor ayam adalah hidangan lebaran favorit banyak orang. Seringkali, opor dibuat dalam jumlah banyak dan harus dihangatkan kembali keesokan harinya.

Masalahnya, saat menghangatkan opor ayam, seringkali santan pecah dan kuahnya tidak kental seperti semula.

Nah, berikut tips menghangatkan opor ayam agar tetap menjadi hidangan lebaran yang kental tanpa santan pecah

Pertama, pastikan opor ayam sudah dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam kulkas.

Jangan memasukkan opor ayam yang masih panas ke dalam kulkas. Hal ini bisa menyebabkan perubahan suhu yang drastis dan santan lebih mudah pecah.

Simpan opor ayam dalam wadah tertutup rapat. Udara bisa menyebabkan perubahan pada santan dan bumbu. Wadah kaca atau keramik lebih dianjurkan daripada plastik karena tidak bereaksi dengan santan.



Opor ayam

Photo :

• Pinterest

Saat hendak memanaskan, keluarkan opor ayam dari kulkas dan biarkan selama 15-20 menit dalam suhu ruang. Memanaskan opor langsung dari kulkas bisa menyebabkan santan pecah karena perbedaan suhu yang terlalu ekstrem.

Gunakan api kecil saat memanaskan opor ayam. Api besar adalah musuh utama santan! Suhu yang terlalu tinggi membuat santan pecah dengan cepat dan tidak bisa diperbaiki lagi.

Tambahkan sedikit air hangat, sekitar 2-3 sendok makan untuk setiap mangkuk opor ayam. Air hangat akan membantu mencairkan lemak santan yang mungkin sudah mengental dalam kulkas.

Aduk opor ayam secara perlahan dan terus-menerus selama proses pemanasan. Gunakan sendok kayu dan aduk dengan gerakan searah jarum jam. Jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa memecah emulsi santan.

Jangan sampai opor mendidih! Cukup panaskan hingga muncul gelembung-gelembung kecil di pinggiran panci. Setelah itu, matikan api dan biarkan panas tersisa meresap ke seluruh bagian opor ayam.

Jika terlanjur santan pecah sedikit, tambahkan 1 sendok makan santan kental instan yang sudah dicairkan dengan air hangat. Aduk perlahan hingga menyatu kembali.

Untuk mencegah santan pecah, bisa juga menambahkan 1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dalam air dingin. Masukkan saat opor mulai hangat dan aduk rata. Tepung maizena akan membantu mengikat santan.

Jika opor ayam akan disajikan untuk acara penting, lebih baik panaskan dalam wadah tertutup menggunakan teknik bain-marie (tim).

Letakkan wadah berisi opor ayam di dalam panci berisi air mendidih. Metode ini membuat opor ayam tetap kental meski membutuhkan waktu lebih lama.

Saat menyajikan, hindari mengaduk-aduk opor ayam terlalu banyak. Sekali santan menyatu dan hangat, sebaiknya langsung disajikan untuk menjaga kualitas tekstur dan rasa terbaiknya.

Dengan tips di atas, kamu bisa menghangatkan opor ayam menjadi hidangan lebaran yang tetap kental dan tanpa santan pecah.