Tips Menggoreng Kerupuk Super Mengembang, Renyah Tanpa Minyak Berlebih

Purwasuka – Kerupuk adalah pendamping makanan renyah yang nggak boleh ketinggalan di meja makan Indonesia.

Rasa kerupuk yang gurih dan teksturnya yang renyah bikin makan jadi lebih nikmat.

Tapi, menggoreng kerupuk yang mengembang sempurna ternyata nggak semudah kelihatannya. 

Banyak yang masih bingung kenapa kerupuknya nggak mengembang maksimal padahal sudah menggoreng kerupuk dengan minyak banyak.

Atau kadang menggoreng kerupuk yang mengembang tapi terlalu berminyak atau bahkan gosong di beberapa bagian.

Ternyata, ada beberapa trik khusus yang perlu diperhatikan agar kerupuk mengembang sempurna.

Dengan tips-tips berikut, kamu bisa menggoreng kerupuk yang mengembang maksimal, renyah, dan nggak terlalu berminyak!

1. Jemur kerupuk mentah sebelum digoreng.

Meski kerupuk yang kamu beli sudah dalam keadaan kering, menjemurnya lagi selama 15-30 menit di bawah sinar matahari sebelum digoreng akan membuat kerupuk lebih mengembang.

Proses ini memastikan kerupuk benar-benar kering dan kandungan airnya minimal.

Kalau cuaca mendung, kamu bisa menggunakan oven dengan suhu rendah (sekitar 50-60°C) selama 10-15 menit sebagai alternatif.

2. Gunakan minyak yang cukup dan panas.

Minyak yang digunakan untuk menggoreng kerupuk harus cukup banyak sehingga kerupuk bisa terendam seluruhnya.

Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan kerupuk. Cara mengeceknya adalah dengan menjatuhkan sedikit kerupuk ke dalam minyak.

Jika langsung mengembang dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah siap. Suhu ideal untuk menggoreng kerupuk adalah sekitar 180-190°C.

3. Goreng sedikit demi sedikit.

Jangan memasukkan terlalu banyak kerupuk sekaligus ke dalam wajan, karena bisa menurunkan suhu minyak secara drastis.

Goreng kerupuk secara bertahap, 3-5 buah sekaligus tergantung ukuran wajan.

Dengan begitu, suhu minyak tetap stabil dan kerupuk bisa mengembang maksimal.

Kerupuk yang mengembang sempurna biasanya hanya butuh waktu 3-5 detik untuk matang.

4. Gunakan saringan atau serok kawat.

Saat menggoreng kerupuk, gunakan serok kawat untuk memasukkan dan mengangkat kerupuk.

Serok kawat memungkinkan minyak cepat tertiris dan mencegah kerupuk menjadi terlalu berminyak.

Begitu kerupuk mengembang dan naik ke permukaan, segera angkat dan tiriskan.

Jangan menunggu sampai kerupuk berubah warna menjadi kecoklatan karena bisa membuat teksturnya keras.

5. Tiriskan dengan tissue atau kertas minyak.

Setelah diangkat dari penggorengan, letakkan kerupuk di atas tissue dapur atau kertas minyak untuk menyerap kelebihan minyak.

Jangan menumpuk kerupuk yang masih panas karena bisa membuat kerupuk menjadi lembek.

Biarkan kerupuk dingin sebentar sebelum disajikan agar teksturnya tetap renyah.

Untuk penyimpanan jangka panjang, simpan dalam wadah kedap udara setelah kerupuk benar-benar dingin.

Dengan tips di atas, menggoreng kerupuk bisa mengembang dan renyah tanpa minyak berlebih.