Tips Mudah Membakar Ikan Agar Tidak Lengket di Panggangan
Purwasuka – Ikan bakar emang enak banget, tapi suka bikin frustasi gara-gara lengket di panggangan.
Dengan beberapa tips sederhana, kamu bisa menikmati ikan bakar yang utuh, lezat, dan tentunya tidak lengket di panggangan.
Berikut tips membuat ikan bakar tidak lengket dan jadi lezat.
1. Pilih ikan yang tepat.
Tidak semua ikan cocok untuk dibakar. Pilih ikan yang dagingnya padat seperti gurame, nila, bawal, kakap, atau kembung.
Ikan dengan daging padat lebih tahan terhadap panas dan tidak mudah hancur.
Ikan bakar
Pastikan ikan dalam kondisi segar. Ciri-cirinya: mata bening, insang merah segar, dan dagingnya kenyal saat ditekan.
Ikan segar lebih mudah dibakar dan hasilnya lebih enak.
2. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis.
Selain menambah rasa, garam dan jeruk nipis membantu mengeraskan permukaan ikan.
Diamkan selama 15-20 menit sebelum dibumbui lebih lanjut.
Garam membantu mengeluarkan air dari daging ikan, sementara asam jeruk nipis membuat protein ikan mengeras sedikit di permukaan.
3. Olesi panggangan dengan minyak.
Jangan skip langkah ini! Sebelum memanaskan panggangan, olesi dulu dengan minyak secara merata. Bisa pakai kuas atau lap yang dicelupkan ke minyak.
Gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak zaitun atau minyak kelapa.
Hindari minyak yang mudah gosong seperti butter atau margarin untuk olesan awal.
4. Panaskan panggangan sampai benar-benar panas.
Panggangan yang kurang panas adalah musuh utama yang bikin ikan lengket.
Tunggu sampai panggangan benar-benar panas sebelum meletakkan ikan.
Cara mengetes: percikkan sedikit air ke panggangan. Kalau airnya langsung menguap dengan bunyi "cess", berarti panggangan sudah cukup panas.
5. Olesi ikan dengan minyak, bukan hanya bumbu.
Sebelum dibakar, olesi ikan dengan minyak di kedua sisinya. Ini membuat semacam lapisan anti lengket alami.
Tambahkan bumbu di atas lapisan minyak ini.
Gunakan kuas silikon yang lembut untuk mengolesi ikan, hindari kuas kasar yang bisa merusak permukaan ikan.
Pastikan seluruh permukaan ikan terlapisi minyak tipis-tipis.
6. Jangan terburu-buru membalik ikan.
Biarkan ikan matang sekitar 70% di satu sisi sebelum dibalik. Ikan yang sudah matang sebagian akan lebih mudah dilepas dari panggangan.
Tanda ikan siap dibalik: pinggirannya mulai kecoklatan dan dagingnya berubah warna sampai hampir ke bagian tengah.
Gunakan spatula lebar untuk membalik ikan bakar, jangan pakai penjepit.
Dengan tips di atas, kamu bisa membuat ikan bakar yang lezat tanpa lengket di panggangan.
