Rahasia Membuat Kentang Goreng Renyah di Luar Lembut di Dalam Seperti Restoran

3. Rendam dalam air dingin.

Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin minimal 30 menit, kalau bisa sampai 2-3 jam di kulkas.

Proses ini mengeluarkan sebagian pati di permukaan kentang yang bikin kentang jadi lengket dan gosong saat digoreng.

Air rendaman akan berubah jadi keruh, itu tandanya pati keluar. Ganti air beberapa kali sampai airnya jernih.

Setelah direndam, keringkan dengan tisu dapur atau lap bersih sampai benar-benar kering.

4. Rebus sebentar sebelum digoreng.

Rahasia chef restoran nih! Sebelum digoreng, rebus dulu kentang dalam air yang sudah diberi garam dan 1 sendok makan cuka selama 3-5 menit.

Halaman Selanjutnya

Cukup sampai setengah matang aja, jangan sampai lembek.