Ingin Lontong Homemade yang Enak Tanpa Lembek? Ikuti Langkah Praktis Ini
Tidak semua jenis beras cocok untuk dijadikan lontong. Pilihlah beras yang pulen seperti beras IR64 atau beras Rojolele.
Beras pera biasanya akan menghasilkan lontong yang mudah hancur. Sebelum dimasak, cuci beras hingga benar-benar bersih sampai air cucian jernih.
Untuk hasil terbaik, setelah dicuci bersih, rendam beras selama 30 menit hingga 1 jam.
Perendaman membuat beras menyerap air lebih merata sehingga saat dimasak nanti, tingkat kematangannya juga lebih sempurna.
Setelah direndam, tiriskan beras sampai benar-benar kering. Jangan langsung dibungkus dalam keadaan basah karena bisa membuat lontong berantakan.
Perbandingan beras dan air juga krusial. Untuk lontong yang kenyal tapi tidak terlalu keras, gunakan perbandingan 1:1, yaitu 1 cangkir beras dengan 1 cangkir air.
Jika ingin lontong yang lebih lembut, bisa ditambah menjadi 1 cangkir beras dengan 1,5 cangkir air. Ingat, terlalu banyak air akan membuat lontong lembek dan pecah.
