Bumbu Dapur Cepat Rusak? Ini 8 Tips Menjaga Rempah Tetap Segar
Purwasuka – Bumbu dapur menjadi kunci dari kelezatan masakan Indonesia.
Tanpa bumbu daur yang segar, masakan tidak akan menghasilkan cita rasa yang diinginkan.
Sayangnya, banyak orang mengalami masalah dengan bumbu dapur yang cepat rusak atau kehilangan aromanya.
Penyimpanan yang tidak tepat bisa membuat bumbu dapur menjadi lembab, berjamur, atau menjadi tidak segar.
Bumbu dapur
Berikut tips menjaga bumbu dapur agr tetap segar dan tidak cepat rusak.
1. Pemilihan Wadah yang Tepat
Gunakan wadah kedap udara berbahan kaca atau stainless steel. Hindari wadah plastik karena bisa menyerap aroma bumbu. Pastikan wadah benar-benar kering sebelum digunakan.
Untuk bumbu utuh seperti kayu manis atau cengkih, wadah berlubang bisa menjadi pilihan untuk mencegah kelembapan.
2. Lokasi Penyimpanan
Simpan bumbu di tempat yang sejuk, kering, dan terhindar dari sinar matahari langsung. Jangan letakkan di dekat kompor atau area yang lembab.
Untuk bumbu bubuk, hindari menyimpan di atas rice cooker atau dispenser karena uap air bisa mempengaruhi kualitas bumbu.
3. Proses Pengeringan
Jemur bumbu basah seperti jahe, kunyit, atau lengkuas di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.
Potong tipis-tipis untuk mempercepat proses pengeringan. Setelah kering, simpan dalam wadah kedap udara dengan silica gel untuk menyerap kelembapan.
4. Pemisahan Bumbu
Pisahkan bumbu kering dan basah. Bumbu basah seperti sereh atau daun jeruk sebaiknya dibungkus kertas sebelum disimpan di kulkas.
Untuk bumbu bubuk, tambahkan butiran beras atau daun pandan kering untuk menyerap kelembapan.
5. Rotasi Stok
Terapkan sistem FIFO (First In First Ou) untuk bumbu. Beri label tanggal pembelian atau penggilingan pada setiap wadah.
Hindari membeli bumbu dalam jumlah terlalu banyak kecuali yang sering digunakan.
6. Perawatan Rutin
Periksa bumbu secara berkala untuk memastikan tidak ada yang berjamur atau berubah warna.
Bersihkan wadah setiap kali akan mengisi ulang bumbu. Ganti silica gel atau butiran beras setiap dua bulan sekali.
7. Penggilingan yang Tepat
Untuk bumbu yang dihaluskan, pastikan benar-benar kering sebelum digiling.
Giling dalam jumlah secukupnya untuk 1-2 minggu pemakaian. Simpan sisa bumbu utuh untuk digiling kemudian.
8. Penanganan Khusus
Beberapa bumbu memerlukan penanganan khusus. Vanili harus disimpan dalam wadah gelap. Cabai kering sebaiknya disimpan dengan biji utuh dan digiling saat akan digunakan.
Daun-daunan seperti daun salam bisa dikeringkan terlebih dahulu sebelum disimpan.
Dengan beberapa tips di atas, bumbu dapur bisa segar lebih lama dan tidak cepat rusak.
