Resep Tempoyak Ikan Patin, Creamy dan Sedap Buat Sarapan
Purwasuka – Tempoyak ikan adalah hidangan tradisional yang menggabungkan ikan patin yang sedap dengan tempoyak atau durian fermentasi.
Meskipun aroma tempoyak ikan mungkin tidak biasa bagi sebagian orang, rasanya sungguh sedap dan membuat ketagihan.
Hidangan ini sangat populer untuk sarapan di daerah Sumatera, terutama di Lampung dan Jambi.
Rasa asam dari tempoyak dengan lembutnya ikan patin menciptakan rasa yang unik dan menarik untuk sarapan.
Berikut resep tempoyak ikan patin yang creamy dan sedap untuk sarapan keluarga.
Tempoyak Ikan Patin
Alat-alat yang dibutuhkan:
- Wajan
- Pisau
- Talenan
- Blender atau ulekan
- Mangkuk
- Sendok
- Spatula
- Piring saji
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin, potong-potong
- 200 gram tempoyak
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya
Bersihkan ikan patin dan potong menjadi ukuran sedang. Lumuri dengan sedikit garam dan diamkan sebentar. Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan tempoyak, aduk rata dan masak hingga minyaknya keluar. Tambahkan santan dan sedikit air, aduk perlahan.
Setelah kuah mendidih, masukkan potongan ikan patin. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut.
Aduk sesekali dengan hati-hati agar ikan tidak hancur. Pastikan bumbu meresap ke dalam ikan.
Koreksi rasa dengan menambahkan garam jika diperlukan. Masak hingga kuah mengental dan minyak keluar.
Angkat dan sajikan tempoyak ikan patin selagi hangat dengan nasi putih.
