Resep Dendeng Lambok Cabe Ijo yang Gurih dan Lezat, Cocok Buat Menu Makan Siang

Purwasuka –Dendeng lambok cabe ijo adalah salah satu hidangan khas Minang yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit asam yang khas. 

Dendeng lambok cabe ijo ini menggunakan daging sapi yang dimasak hingga empuk lalu dipadukan dengan sambal cabe hijau yang menggoda membuat hidangan ini semakin istimewa.

Dilansir dari Youtube Cheche Kitchen, berikut adalah resep dan cara membuat dendeng lambok cabe hijau dengan langkah-langkah yang mudah dipahami.  

Bahan-Bahan:

Bahan Utama: 

- 500 gram daging sapi (potong tipis seperti dendeng)  

- 1 liter air untuk merebus  

- 3 keping asam kandis (opsional)  

- Minyak secukupnya untuk menggoreng  

Bumbu Ungkep:

- 4 siung bawang putih  

- 15 gram jahe  

- 1 sdm ketumbar  

- Garam secukupnya  

- ½ sdt lada bubuk (opsional)  

- Kaldu bubuk secukupnya  

Bumbu Sambal Hijau

- 150-200 gram cabe hijau besar  

- 1 siung bawang putih kecil  

- 7 siung bawang merah  

- 1 lembar daun kunyit (opsional)  

- 5-7 lembar daun jeruk  

- 250-300 ml air  

- 1 buah jeruk nipis atau asam kandis  

- ½ sdt kunyit bubuk (opsional)  

- Kaldu bubuk dan garam secukupnya  

Cara Memasak Dendeng Lombok Cabe Ijo

1. Rebus Daging Hingga Empuk 

   - Haluskan bawang putih, jahe, ketumbar, garam, dan lada bubuk (jika digunakan).  

   - Campurkan bumbu halus dengan 1 liter air dalam wajan, lalu masukkan potongan daging.  

   - Rebus hingga daging benar-benar empuk. Bisa menggunakan panci presto agar lebih cepat atau metode 7-30-5 (masak 7 menit, diamkan 30 menit, lalu rebus lagi 5 menit).  

   - Jika menggunakan asam kandis, tambahkan saat air mulai menyusut, lalu masak 5 menit lagi.  

   - Setelah matang, angkat daging dan geprek perlahan agar seratnya pecah (opsional).  

2. Membuat Sambal Hijau 

   - Tumbuk kasar cabe hijau, bawang putih, dan bawang merah. Bisa juga diulek asal tidak terlalu halus.  

   - Iris satu siung bawang merah untuk tambahan aroma.  

   - Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu hingga harum dan sedikit layu.  

   - Tambahkan daun jeruk dan daun kunyit agar aroma lebih kuat.  

   - Masukkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa.  

3. Memasak Dendeng dengan Sambal Hijau 

   - Daging bisa langsung dimasukkan ke sambal hijau atau digoreng sebentar hingga bagian luarnya berubah warna. Jika digoreng, jangan terlalu lama agar daging tidak keras.  

   - Tambahkan air (250-300 ml) dan perasan jeruk nipis atau asam kandis agar rasa lebih segar.  

   - Taburkan sedikit kunyit bubuk agar warna lebih menarik.  

   - Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.  

4. Penyajian

   - Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan dendeng lambok cabe ijo di atas piring saji.  

   - Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi hangat dan lalapan.  

Tips Agar Dendeng Lambok Semakin Enak:

- Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar lebih gurih.  

- Jangan ulek sambal terlalu halus, cukup ditumbuk kasar agar tekstur cabe tetap terasa.  

- Rebus daging hingga benar-benar empuk agar saat dimasak dengan sambal, bumbu bisa meresap dengan baik.  

- Jika tidak punya asam kandis, bisa diganti dengan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.  

- Gunakan banyak daun jeruk agar aroma sambal hijau lebih harum dan sedap.  

Selamat mencoba resep dendeng lambok cabe ijo ini! Semoga berhasil dan bisa menjadi menu favorit keluarga di rumah.