Daging Sapi Mahal! Coba Masak Rendang Pakai Ayam, Rasanya Tak Kalah Lezat, Hemat buat Hidangan Lebaran

Purwasuka – Lebaran identik dengan hidangan spesial, salah satunya rendang. Namun, kali ini ada resep membuat rendang ayam sebagai alternatif yang lebih hemat dibandingkan daging sapi.

Meskipun menggunakan ayam, rasa rendang ayam ini gurih dan rempahnya tetap menggugah selera.

Yuk, simak cara membuat rendang ayam untuk hidangan lebaran lebih hemat tapi tetap lezat.

Bahan-Bahan:  

Bahan Utama:

- 2 kg ayam tanpa tulang (bagian dada, potong agak besar)  

- 3 liter santan dari kelapa tua (yang kulitnya sudah hitam)  

- 500 gram kentang (opsional)  

Bumbu Halus:

- 250 gram cabai merah

- 100 gram bawang merah  

- 7 siung bawang putih  

- 1 ruas jahe

- 200 gram lengkuas

Bumbu Tambahan: 

- 5 batang serai (geprek)  

- 2 batang daun kunyit (sobek agar aromanya keluar)  

- 5 lembar daun salam 

- 7 lembar daun jeruk 

- 7 siung bawang merah (iris)  

- 3 sendok teh garam 

- ½ sendok teh micin/penyedap rasa (opsional)  

Cara Membuat Rendang Ayam

1. Didihkan Santan

Tuangkan 3 liter santan ke dalam wajan besar, lalu didihkan sambil sesekali diaduk agar tidak pecah. Biarkan mendidih dan menyusut sedikit sebelum ditambahkan bumbu.  

2. Haluskan dan Tumis Bumbu

- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan.  

- Tumis bumbu halus dalam wajan hingga harum dan mengeluarkan minyak.  

- Tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata hingga bumbu benar-benar matang.  

3. Masak Santan dengan Bumbu  

- Setelah bumbu matang, tuangkan ke dalam santan yang sudah mendidih.  

- Masak dengan api sedang dan biarkan hingga santan menyusut setengahnya.  

4. Tambahkan Kentang dan Ayam 

- Masukkan kentang terlebih dahulu ketika santan mulai menyusut setengahnya.  

- Setelah beberapa saat, tambahkan potongan ayam, aduk rata, dan biarkan ayam menyerap bumbu.  

5. Masak Hingga Santan Mengering

- Sesekali aduk agar bagian bawah tidak gosong.  

- Setelah santan semakin menyusut dan ayam matang, angkat ayam terlebih dahulu agar tidak hancur.  

- Lanjutkan mengaduk bumbu hingga semakin kering dan berubah warna kecokelatan.  

6. Campurkan Kembali Ayam  

- Saat bumbu sudah mengental dan mengering seperti rendang, masukkan kembali ayam yang sudah dimasak tadi.  

- Aduk perlahan agar bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.  

- Jika tidak ingin terlalu hitam, rendang ayam bisa diangkat lebih awal sebelum terlalu kering.  

Hasil dan Penyajian

Rendang ayam siap disajikan! Teksturnya lembut, bumbu meresap sempurna, dan rasanya tak kalah lezat dari rendang daging sapi. 

Selain itu, rendang ayam ini cocok disantap dengan ketupat, nasi hangat, atau lontong saat momen spesial seperti Lebaran. Selamat mencoba dan semoga sukses!