Resep Olahan Daging Tanpa Santan untuk Menu Sahur yang Lezat Bebas Minyak
- Youtube
Purwasuka – Mau menu sahur yang beda tapi tetap simpel dan enak? Coba olahan daging ini!
Resep ini bisa pakai daging sengkel atau tulang sapi, tanpa santan, dan hanya butuh sedikit minyak goreng.
Cara memasaknya juga praktis, jadi cocok buat menu sahur yang gak ribet. Yuk, langsung simak langkah-langkahnya!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 400-500 gram daging sengkel (bisa diganti dengan tulang sapi)
- 1-2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, geprek
Bumbu Halus:
- Cabe merah keriting (bisa diganti cabe giling Padang)
- Bawang merah dan bawang putih
- Jahe, lengkuas, dan kunyit
- Kemiri, sangrai terlebih dahulu
Bumbu Tambahan:
- 1-2 lembar daun salam
- 5-6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit (opsional)
- 1-2 keping asam kandis (opsional)
- 1-2 buah kentang, potong sesuai selera
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak:
1. Rebus Daging Terlebih Dahulu
- Rebus daging hingga setengah matang, buang buih yang muncul agar kuahnya nanti bersih.
- Jika pakai presto, cukup rebus sampai ¾ matang, lalu buang air rebusannya.
2. Haluskan Bumbu
- Blender semua bumbu halus dengan sedikit air hingga benar-benar lembut.
- Jika pakai cabe giling Padang, pisahkan dan campurkan nanti saat menumis.
3. Tumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan daun kunyit untuk memperkaya aroma.
- Jika pakai cabe giling Padang, masukkan saat bumbu sudah mulai matang.
4. Masukkan Daging dan Kentang
- Masukkan daging yang sudah direbus tadi, aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Setelah bumbu menyerap, tambahkan kentang yang sudah dipotong.
5. Tambahkan Air dan Masak Hingga Matang
- Tuangkan 700-800 ml air (jika daging belum matang sempurna, tambahkan lebih banyak air).
- Tutup wajan agar aroma bumbu lebih meresap ke dalam daging dan kentang.
- Masak hingga kuah menyusut dan daging serta kentang empuk.
6. Koreksi Rasa dan Sajikan
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
- Jika suka rasa sedikit asam, masukkan asam kandis setelah daging empuk.
- Setelah matang, sajikan di piring dan siap disantap saat sahur!
Tips & Trik:
- Gunakan daging sengkel karena teksturnya kenyal seperti kikil tanpa banyak lemak.
- Jika ingin kuah lebih kental, masak lebih lama hingga airnya menyusut.
- Kentang sebaiknya tidak dipanaskan ulang, jadi jika ingin menyimpan untuk sahur, pisahkan kentangnya dulu sebelum dipanaskan kembali.
Sahur Makin Nikmat dengan Olahan Daging Tanpa Santan
Resep ini cocok buat yang ingin menu sahur praktis tapi tetap lezat. Dengan bumbu rempah khas, rasanya tetap gurih walau tanpa santan. Yuk, coba di rumah dan rasakan sendiri kelezatannya! Selamat mencoba!
