Resep Kue Jadul dari Ubi Jalar, Gurih Manis dan Cocok untuk Isian Toples Lebaran

Purwasuka – Meski termasuk jajanan jadul, kue dari ubi jalar ini tetap jadi favorit banyak orang. Selain rasanya yang manis dan gurih, bahannya ekonomis dan cara buatnya juga gampang banget. 

Kue ini dikenal dengan berbagai nama, ada yang menyebutnya carang mas, walangan, atau keremes ubi. 

Apa pun namanya, rasanya tetap enak dan cocok untuk ide jualan atau camilan di rumah. Penasaran gimana cara buat keremes ubi? Yuk, langsung aja ikuti langkah-langkahnya di bawah ini!  

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

- 1,5 kg ubi jalar (berat bersih setelah dikupas)  

- 200 ml air  

- 200 gr gula merah, serut halus  

- 100 gr gula pasir  

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng  

Cara Membuat Kue Jadul Ubi Jalar

1. Membuat Larutan Gula

Pertama, siapkan panci dan tuang 200 ml air, masukkan 200 gr gula merah dan 100 gr gula pasir. 

Masak dengan api sedang hingga gula larut dan airnya mendidih. Setelah larut, matikan api dan saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran. Sisihkan dan biarkan larutan gula agak dingin.  

2. Menyiapkan Ubi Jalar 

Kupas ubi jalar, cuci bersih, dan rendam dalam air supaya warnanya tetap cantik dan tidak menghitam. 

Setelah itu, parut ubi menggunakan parutan kasar (tidak terlalu halus atau besar). Cuci parutan ubi hingga 3-4 kali sampai getahnya benar-benar hilang, lalu tiriskan.  

3. Menggoreng Ubi hingga Kering

Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. 

Masukkan parutan ubi sedikit demi sedikit, goreng dengan api sedang hingga ubi mulai kering dan berubah warna menjadi keemasan.

Proses ini memakan waktu sekitar 15 menit, jadi sabar ya! Aduk sesekali supaya matang merata.  

4. Menuangkan Larutan Gula

Setelah ubi terlihat cukup kering, tuangkan 3 sendok sayur kecil larutan gula ke dalam wajan secara perlahan.

Aduk-aduk terus hingga larutan gula membalut seluruh ubi. Jangan khawatir, minyaknya tidak akan berubah manis karena gula akan menempel di ubinya.  

5. Cetak Kue Ubi Jalar  

Saat gula sudah menempel sempurna dan minyak mulai tenang (tidak berbuih), segera angkat ubi dari wajan. 

Langsung cetak dalam cetakan kue lumpur mini atau bentuk sesuai selera. Jangan ditekan terlalu keras agar hasilnya tidak alot atau keras. Lakukan proses ini dengan cepat karena jika dingin, ubi akan mengeras dan sulit dibentuk.  

6. Simpan dalam Toples

Setelah kue ubi jalar dingin dan mengeras, masukkan ke dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan awet. Ulangi proses penggorengan hingga semua bahan habis.  

Tips Agar Kue Ubi Jalar Sempurna

- Gunakan minyak yang benar-benar panas saat mulai menggoreng.  

- Jangan terlalu lama mencetak, karena kue akan cepat mengeras.  

- Jika suka pedas-manis, bisa tambahkan bubuk cabai ke larutan gula.  

Nah, kue jadul dari ubi jalar ini siap disajikan! Rasanya manis, gurih, dan teksturnya renyah di luar, lembut di dalam. Cocok banget buat isian toples Lebaran atau dijadikan ide jualan yang menguntungkan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!