Resep Gulai Daun Singkong Jengkol Ala Rumahan yang Gurih dan Lezat
- Yout
Purwasuka – Buat kamu yang suka masakan khas Minang, pasti udah nggak asing sama gulai daun singkong, atau orang sana bilang gulai pucuk ubi.
Nah, resep gulai daun singkong satu ini makin spesial karena pakai jengkol, jadi makin nampol rasanya!
Ini resep andalan orang Minang dari dulu, gulai daun singkong jengkol ini nggak pernah gagal bikin keluarga ketagihan.
Dilansir dari Youtube Cheche Kitcen, berikut bahan dan cara membuat gulai daun singkong jengkol.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Daun Singkong: 2 ikat (ambil pucuknya aja biar empuk).
- Jengkol: Secukupnya (lebih enak yang setengah tua, biar gurih dan legit).
- Bumbu Halus: Cabe merah keriting, 2 butir kemiri, jahe, kunyit, bawang merah, ketumbar bubuk (atau ketumbar utuh).
- Bumbu Aromatik:Daun kunyit, daun jeruk, lengkuas (opsional), teri halus/udang rebon (biar makin sedap).
- Pelengkap: Santan secukupnya (bisa santan murni atau instan), asam kandis (opsional), garam.
Cara Memasak Gulai Daun Singkong Jengkol
1. Rebus Daun Singkong:
Panaskan air secukupnya, tambahkan baking soda (1 sdt - 1 sdm, tergantung banyaknya sayur). Masukkan daun singkong yang sudah dipetik pucuknya.
Rebus sampai empuk, jangan lama-lama biar nggak hancur. Setelah matang, angkat, bilas dengan air dingin, lalu peras dan sisihkan.
2. Rebus Jengkol:
Rebus jengkol dengan daun jeruk atau daun kunyit biar bau khasnya berkurang. Kalau sudah empuk, angkat, biarkan agak dingin, lalu geprek atau pipihkan supaya makin legit pas dimasak nanti.
3. Tumis Bumbu Halus:
Haluskan cabe merah keriting, kemiri, jahe, kunyit, bawang merah, ketumbar bubuk, dan garam.
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, dan teri halus atau udang rebon biar makin sedap.
4. Masak Gulai:
Tuang santan ke dalam bumbu tumis, aduk terus sampai mendidih dan mengeluarkan minyak (biar santannya nggak pecah).
Masukkan jengkol yang sudah digeprek, aduk sebentar, baru masukkan daun singkong yang sudah diremas-remas.
Kalau ada asam kandis, bisa ditambahkan biar kuahnya segar dan tahan lama. Koreksi rasa, kalau kurang asin tambahkan garam. Kalau suka manis, bisa tambahin gula pasir sedikit.
Tips Tambahan:
- Kalau suka lebih pedas, bisa tambah cabe rawit di bumbu halusnya.
- Santan murni lebih enak, tapi kalau pakai santan instan juga oke, tinggal sesuaikan kekentalannya.
- Kalau nggak suka jengkol, bisa ganti dengan telur rebus atau pete.
Nah, gulai daun singkong jengkol ini paling enak dimakan hangat-hangat sama nasi putih. Dijamin nambah terus! Selamat mencoba ya, semoga cocok dengan selera kamu di rumah.
