Resep Lodeh Terong Ungu Lezat, Rasanya Bikin Makan Makin Lahap

• 4 buah terong ungu ukuran sedang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 500 ml santan dari
• 1 butir kelapa
• 6 lonjor kacang panjang, potong 5 cm
• 2 cabai hijau besar, iris
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu dihaluskan

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir

Cara Memasak

1. Potong-potong terong ungu menurut selera, rendam air.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, lengkuas, dan jahe hingga harum, masukkan santan.
3. Setelah santan mendidih, masukkan terong dan kacang panjang, masak hingga matang, tambahkan irisan cabai hijau, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan selagi masih hangat.

Itulah resep lodeh terong ungu yang bisa kamu buat dan nikmati di rumah. Enaknya disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan kerupuk. Selamat mencoba.