Rahasia Membuat Sup Buntut Kuah Super Gurih dan Kaya Rasa

Rebus buntut dengan air secukupnya selama 5 menit. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan darah. Ini membuat kuah sup lebih bersih dan tidak berbau amis.

Didihkan air baru dalam panci. Masukkan buntut yang sudah direbus tadi. Tambahkan bawang bombay, bawang putih utuh, jahe, dan serai yang sudah dimemarkan.

Rebus dengan api kecil selama 2-3 jam sampai daging buntut empuk. Proses memasak yang lama ini membuat kaldu sapi keluar dan menghasilkan kuah yang gurih alami.

Jika menggunakan panci presto, waktu memasak bisa dipersingkat menjadi 30-45 menit saja. Tapi rasa kaldu mungkin tidak seintens cara tradisional.

Tambahkan wortel, kentang, dan seledri setelah daging buntut empuk. Masak hingga sayuran matang tapi tidak terlalu lembek.

Untuk bumbu, cukup tambahkan garam, merica, dan pala bubuk secukupnya. Jangan terlalu banyak bumbu agar rasa kaldu sapi tetap menonjol.

Rahasia kuah bening yang gurih adalah memasak dengan api kecil dan tidak mengaduk terlalu sering. Buang buih-buih yang muncul di permukaan kuah.