Rahasia Membuat Telur Dadar Padang yang Tebal dan Lembut di Dalam Ala Restoran
3. Masukkan irisan daun bawang dan cabai merah. Keduanya akan memberi warna dan rasa yang khas. Potong tipis-tipis agar merata dalam adonan.
4. Kocok telur dengan sangat kuat. Semakin banyak udara yang masuk, semakin mengembang hasilnya. Kocok selama minimal 5 menit hingga berbusa.
5. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Bawang merah, bawang putih, dan kemiri membuat rasa lebih gurih. Tambahkan juga garam dan kaldu bubuk secukupnya.
6. Gunakan minyak yang banyak untuk menggoreng. Minyak harus menutupi setengah dari ketebalan telur. Ini rahasia telur dadar Padang yang mengembang.
7. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Gunakan spatula untuk menyiramkan minyak ke bagian atas telur. Cara ini membuat seluruh bagian telur matang merata.
8. Balik telur hanya sekali saja. Terlalu sering membalik akan membuat telur tidak mengembang. Tunggu hingga bagian bawah kecoklatan baru dibalik.
Telur dadar Padang yang tebal dan lembut di dalam ala restoran memiliki warna kecoklatan yang cantik.
