Ingin Membuat Bakso Daging Tanpa Tepung? Ini Tips Agar Tetap Bulat dan Kenyal

Purwasuka – Bakso daging tanpa tepung memang lebih enak. Rasa dagingnya lebih terasa, teksturnya juga bisa kenyal seperti bakso biasa

Tapi, tantangannya adalah membuat bakso tanpa tepung yaitu bentuk bulat sempurna.

Tanpa tepung, adonan bakso daging jadi kurang mengikat, dan sering kali bakso jadi pecah atau kurang bulat.

Tapi tenang! Berikut tips membuat bakso daging tanpa tepung yang tetap bulat dan kenyal.

1. Pilih Daging 

Gunakan daging sapi dengan kandungan lemak sedikit, sekitar 10-20%. 

Daging yang terlalu berlemak akan membuat bakso sulit mengikat. 

Sebaliknya, jika terlalu sedikit lemak, teksturnya bisa terlalu keras.

2. Haluskan Daging Sampai Lumat

Gunakan food processor untuk menggiling daging sampai benar-benar halus. Semakin halus, semakin mudah dibentuk. Jika perlu, ulangi beberapa kali hingga teksturnya benar-benar lembut.

3. Gunakan Putih Telur

Putih telur berfungsi sebagai perekat alami. Tanpa tepung, putih telur membantu adonan tetap menyatu dan tidak mudah pecah saat direbus.

4. Tambahkan Es Batu Saat Menghaluskan

Es batu membantu menjaga suhu daging tetap dingin. Ini penting agar serat daging tetap terjaga dan tekstur bakso lebih kenyal.

5. Aduk Adonan 

Gunakan tangan atau mixer dengan kecepatan rendah. Aduk hingga adonan benar-benar kalis dan lengket. 

6. Diamkan Adonan Sebelum Dibentuk

Simpan adonan selama 30-60 menit. Ini membuat adonan lebih stabil dan lebih mudah dibentuk bulat sempurna.

7. Rebus dengan Cara yang Tepat

Gunakan air yang tidak terlalu mendidih, cukup panas saja (sekitar 80-90 derajat Celsius). Bakso yang dimasukkan dalam air mendidih berisiko pecah atau bentuknya berubah.

8. Gunakan Dua Sendok untuk Membentuk

Jika tidak punya cetakan bakso, gunakan dua sendok untuk membentuk bulatan. Basahi sendok dengan air agar adonan tidak lengket.

9. Tes Satu Bakso Terlebih Dahulu

Sebelum merebus semuanya, coba masak satu bakso dulu. Jika bentuknya kurang bulat, bisa disesuaikan lagi sebelum mengolah sisanya.

Dengan mengikuti tips ini, kamu bisa membuat bakso daging tanpa tepung tetap bisa bulat dan kenyal. Selamat mencoba!