Tips Bikin Kuah Opor Ayam Kental Menggoda! Ternyata Ini Rahasianya!
Purwasuka – Opor ayam, hidangan khas yang selalu dinantikan, terutama saat perayaan Lebaran.
Namun, seringkali kita mendapati kuah opor yang encer dan kurang menggugah selera.
Padahal, kuah opor yang kental dan kaya rasa adalah kunci kelezatan hidangan ini.
Banyak yang beranggapan bahwa kuah opor kental hanya bisa didapatkan dengan menambahkan banyak santan.
Padahal, ada trik dan teknik lain yang bisa membuat kuah opor lebih istimewa. Mari 5 rahasia dapur yang sering terlewatkan.
1. Tumis Bumbu Kering, Jangan Terburu-buru
- Tumis bumbu hingga minyak keluar dan warna kecokelatan.
- Tambahkan sedikit gula merah saat menumis untuk karamelisasi.
- Teknik ini membantu mengentalkan kuah secara alami.
2. Santan Stabil, Kuah Lebih Kental
Opor Ayam
- Santan adalah emulsi, campuran lemak dan air.
- Masukkan santan dalam dua tahap: encer di awal, kental di akhir.
- Masak dengan api kecil dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Aduk santan searah untuk menjaga kestabilannya.
3. Gunakan Pati Alami, Bukan Tepung
- Manfaatkan pati dari kentang atau ubi parut.
- Masukkan saat bumbu dan santan mulai menyatu.
- Pati alami tidak mengubah rasa opor dan lebih sehat.
4. Masak Lambat, Kuah Lebih Kaya
- Masak dengan api kecil untuk mengekstrak sari rempah.
- Gunakan panci berbahan dasar tebal atau panci tanah liat.
- Proses ini menghasilkan kuah kental dan rasa yang mendalam.
Memasak opor dengan kuah kental bukan hanya tentang jumlah santan, tetapi juga tentang pemahaman teknik dan pemanfaatan bahan alami.
Dengan trik ini, opor buatan Vivanians akan naik kelas dan menjadi hidangan istimewa.*
