Resep Rahasia Pepes Ikan Super Wangi dan Bebas Bau Amis
Purwasuka – Pepes ikan adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang sangat lezat.
Perpaduan ikan dan bumbu yang dibungkus daun pisang lalu dikukus menghasilkan aroma dan rasa pepes ikan yang menggugah selera.
Tapi, masalah yang sering dihadapi saat membuat pepes ikan adalah bau amis yang kadang masih tertinggal.
Bau amis pada ikan sebenarnya bisa diatasi dengan beberapa tips sederhana.
Padahal, dengan bahan-bahan yang tepat dan teknik yang benar, pepes ikan bisa jadi super wangi dan nggak ada bau amis sama sekali.
Pepes ikan
Dengan mengikuti tips berikut, membuat pepes ikan dijamin bebas bau amis dan jadi favorit keluarga!
1. Pilih ikan yang benar-benar segar.
Ikan segar memiliki mata yang jernih, insang merah cerah, dan dagingnya kenyal bila ditekan.
Semakin segar ikannya, semakin minim bau amis yang akan dihasilkan.
Kalau kamu beli ikan di pasar, coba datang pagi-pagi untuk mendapatkan ikan yang paling segar.
Jenis ikan yang cocok untuk pepes antara lain nila, mas, patin, atau kembung.
Untuk pepes ikan yang lebih gurih, pilih ikan yang dagingnya tebal dan tidak terlalu banyak duri.
2. Gunakan jeruk nipis atau cuka.
Sebelum dibumbui, bersihkan ikan dan buang isi perutnya. Kemudian lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis atau cuka dan biarkan selama 15-20 menit.
Asam dari jeruk nipis atau cuka akan menetralkan bau amis.
Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih dan keringkan dengan tissue dapur sebelum dibumbui.
3. Tambahkan daun kemangi dan serai.
Daun kemangi tidak hanya menambah aroma harum pada pepes ikan, tapi juga efektif mengurangi bau amis.
Semakin banyak daun kemangi yang digunakan, semakin wangi pepesmu. Selain itu, tambahkan juga batang serai yang sudah dimemarkan.
Serai memberikan aroma segar yang dapat menyamarkan bau amis ikan.
Potong-potong serai menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas dan di bawah ikan saat membungkusnya.
4. Cara membungkus pepes ikan yang benar.
Gunakan daun pisang yang masih segar dan dilayukan terlebih dahulu di atas api atau dipanaskan sebentar agar lebih lentur dan tidak mudah sobek.
Susun daun kemangi dan irisan serai di atas daun pisang, lalu letakkan ikan yang sudah dibumbui, kemudian tutup lagi dengan daun kemangi dan serai.
Bungkus pepes ikan dengan rapat dan sematkan dengan lidi atau staples makanan.
Dengan mengikuti tips di atas, membuat pepes ikan bisa super wangi dan bebas bau amis.
