Rahasia Tukang Gorengan! Tahu Crispy Renyah Tanpa Tepung Bikin Nagih
Purwasuka – Tahu crispy menjadi gorengan favorit banyak orang, dari anak-anak sampai orang dewasa.
Tapi, sering kali kita bingung kenapa tahu goreng buatan sendiri tidak bisa secrispy buatan tukang gorengan.
Sebelum mulai menggoreng tahu, ada beberapa persiapan yang perlu kamu lakukan.
Tahu yang terlalu basah akan sulit jadi crispy karena terlalu banyak kandungan air.
Berikut tips menggoreng tahu agar menjadi crispy.
1. Potong Tahu
Jangan potong tahu terlalu tebal. Kalau kamu ingin tahu yang crispy, potong dengan ketebalan sekitar 1-1,5 cm saja.
Tahu yang terlalu tebal akan sulit kering bagian dalamnya sehingga tidak bisa crispy maksimal.
Potongan tahu yang tipis juga membuat proses penggorengan jadi lebih cepat.
Tahu
2. Keluarkan Kadar Air
Setelah dipotong, kamu perlu mengeluarkan kadar air dari tahu.
Caranya mudah, cukup taruh tahu di atas talenan, lalu letakkan piring atau talenan lain di atasnya.
Beri sedikit beban, dan diamkan selama 15-20 menit. Cara ini akan mengeluarkan air dari tahu tanpa merusak teksturnya.
3. Tambahkan Garam Sebelum Digoreng
Setelah air keluar, kamu bisa taburi sedikit garam pada permukaan tahu.
Garam tidak hanya memberi rasa, tapi juga membantu mengeluarkan sisa air dan membuat tahu lebih crispy saat digoreng.
4. Gunakan Minyak yang Cukup
Jangan pelit minyak! Untuk mendapatkan tahu yang crispy, kamu perlu menggoreng tahu dengan minyak yang banyak (deep frying).
Pastikan tahu terendam seluruhnya dalam minyak panas. Dengan cara ini, tahu akan matang merata dan crispy di semua sisi.
5. Panaskan Minyak dengan Benar
Minyak yang terlalu panas atau kurang panas bisa merusak hasil akhir.
Cara mudahnya, coba masukkan sedikit adonan atau sepotong kecil tahu ke dalam minyak.
Kalau langsung mengapung dan mengeluarkan gelembung kecil, berarti minyak sudah siap.
6. Jangan Terlalu Sering Dibalik
Kesalahan yang sering dilakukan adalah terlalu sering membalik tahu.
Biarkan tahu digoreng di satu sisi sampai benar-benar kecoklatan, baru dibalik. Kalau terlalu sering dibalik, tahu tidak akan crispy maksimal.
7. Tiriskan
Setelah digoreng, tiriskan tahu di atas tissue dapur atau kertas roti, bukan langsung di piring.
Ini membantu menyerap minyak berlebih yang bisa membuat tahu jadi lembek kembali.
Jangan tumpuk tahu saat masih panas, biarkan satu lapis dulu sampai agak dingin.
Dengan tips-tips di atas, dijamin tahu goreng buatanmu akan secrispy buatan tukang gorengan!
Tidak perlu tambahan tepung, tahu tetap bisa crispy dengan cara yang simpel dan sehat.
