Rahasia Ampuh Hilangkan Bau Amis pada Ikan, Masakan Jadi Lebih Enak!
Purwasuka – Ikan adalah sumber protein yang baik untuk tubuh. Namun, banyak orang enggan memasaknya karena bau amis yang mengganggu.
Bau amis pada ikan berasal dari senyawa trimetilamina yang terbentuk saat ikan mulai mengalami oksidasi.
Jika tidak diatasi dengan benar, bau amis pada ikan bisa merusak cita rasa masakan.
Berikut ini adalah beberapa tips menghilangkan bau amis pada ikan yang mau dimasak.
Ikan mentah
1. Cuci dengan Air Mengalir
Langkah pertama yang wajib dilakukan adalah mencuci ikan dengan air mengalir.
Pastikan semua kotoran dan lendir yang menempel hilang. Jangan lupa membersihkan bagian dalam perut ikan, terutama jika masih ada sisa darah atau isi perut yang tertinggal.
Bagian ini sering menjadi penyebab bau amis.
2. Gunakan Air Lemon atau Jeruk Nipis
Air lemon atau jeruk nipis dikenal efektif mengurangi bau amis ikan. Cukup peras satu atau dua buah jeruk nipis, lalu lumuri airnya ke seluruh bagian ikan.
Diamkan selama 10-15 menit sebelum dibilas dan dimasak. Asam dari jeruk akan mengikat senyawa penyebab bau amis dan membuat ikan lebih segar.
3. Rendam dengan Larutan Garam
Garam tidak hanya membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga membuat tekstur ikan lebih kenyal.
Caranya mudah, cukup taburkan garam secara merata atau rendam ikan dalam larutan air garam selama 15 menit.
Setelah itu, bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
4. Gunakan Cuka atau Air Asam Jawa
Cuka dan air asam jawa juga efektif menghilangkan bau amis pada ikan.
Rendam ikan dalam larutan cuka selama 5-10 menit, lalu bilas hingga bersih.
Alternatif lainnya, lumuri ikan dengan air asam jawa dan diamkan beberapa saat sebelum memasaknya.
5. Balurkan Parutan Jahe
Jahe memiliki aroma yang kuat dan bisa menetralkan bau amis pada ikan.
Parut jahe secukupnya, lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan. Diamkan sekitar 10 menit sebelum dibilas.
Selain menghilangkan bau amis, jahe juga memberikan rasa yang lebih sedap pada ikan.
6. Gunakan Daun Salam atau Daun Jeruk
Saat memasak ikan, tambahkan beberapa lembar daun salam atau daun jeruk.
Daun-daun ini memiliki aroma khas yang dapat menghilangkan bau amis dan memberikan rasa lebih enak pada masakan.
7. Pilih Ikan yang Masih Segar
Kesegaran ikan sangat berpengaruh pada tingkat keamisannya. Ikan segar memiliki mata yang jernih, insang berwarna merah cerah, serta daging yang kenyal dan tidak lembek.
Hindari ikan yang berbau menyengat atau berlendir berlebihan.
Dengan menerapkan cara-cara di atas, bau amis pada ikan bisa berkurang. Masakan pun jadi lebih nikmat dan tidak terganggu oleh aroma yang tidak sedap.
