Rahasia Membuat Pempek Palembang Asli yang Kenyal dan Lezat
Langkah pertama adalah membuat adonan pempek. Campurkan ikan tenggiri giling dengan bawang putih halus, garam, gula, dan merica.
Aduk rata hingga berbentuk pasta. Masukkan telur satu per satu sambil terus mengaduk.
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Uleni sambil diberi air es secara bertahap.
Adonan yang baik teksturnya kenyal dan tidak lengket di tangan. Jangan terlalu banyak menambahkan air karena bisa membuat adonan lembek.
Bentuk adonan sesuai selera. Ada lenjer (lonjong panjang), kapal selam (diisi telur), adaan (bulat kecil), atau kulit (tipis pipih).
Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Untuk membuat kuah cuko, rebus air bersama gula merah hingga larut. Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan ebi sangrai.
