Resep Tuna Woku Khas Manado: Sajian Nusantara yang Kaya Rempah dan Menggoda Selera

VIVAPurwasuka – Tuna Woku merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari daerah Minahasa, Sulawesi Utara. Olahan ikan tuna segar ini dimasak dengan bumbu-bumbu rempah yang kaya dan menghasilkan cita rasa yang sangat khas.

Dilansir channel YouTube Devina Hermawan, VIVA Purwasuka telah merangkum resep dan cara memasak ikan Tuna Woku khas Manado.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• Ikan tuna: 500 gram fillet tuna segar
• Bumbu marinasi: 1 sendok teh garam, ¼ sendok teh merica
• Bumbu halus: 10 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 5 cm kunyit, 5 cm jahe, 17 buah cabai rawit hijau, 7 buah cabai rawit merah, 2 batang serai
• Bahan pelengkap: 2 batang daun bawang, 1 buah tomat merah, 1 buah jeruk nipis, 8 lembar daun jeruk, 2 lembar daun pandan, 30 gram kemangi, daun kunyit (opsional), 350 ml air, ½ sendok makan kaldu ayam bubuk, ½ sendok makan penyedap rasa, 2 sendok teh gula pasir, 75 ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Marinasi ikan tuna: Potong-potong ikan tuna menjadi ukuran sedang, kemudian marinasi dengan garam dan merica. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
2. Haluskan bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun pandan yang sudah diiris. Tumis hingga bumbu matang.
4. Masak ikan: Masukkan ikan tuna yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Tambahkan kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak hingga ikan matang.
5. Tambahkan air: Masukkan air, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.
6. Penyelesaian: Masukkan irisan tomat, daun bawang, dan kemangi. Aduk rata. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips:

• Untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih kuat, Vivanians bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit.
• Jika tidak suka terlalu pedas, Vivanians bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau menghilangkannya sama sekali.
• Agar rasa tuna lebih segar, sebaiknya gunakan tuna yang masih segar.(*)