Resep Colenak: Makanan Tradisional Bandung yang Tetap Hits, Cocok Sambil Minum Teh

Berikut resep Colenak berdasarkan buku berjuluk Kue Basah Nusantara karya Liliek S. Sundoko terbitan PT. Gramedia Pustaka Utama:

Bahan-bahan

• 200 gram kelapa sedang, kupas, parut memanjang
• 1/2 sdt garam
• 100 gram gula merah, sisir
• 100 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 10 potong tapai, potong-potong lalu pipihkan

Cara Buat Colenak

• Rebus gula bersama air dan daun pandan hingga agak mengental.
• Masukkan kelapa parut dan garam, aduk dan masak hingga air menyusut dan matang. Angkat dan sisihkan.
• Panggang tapai di atas bara api sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya berwarna kuning kecoklatan. Kemudian angkat.
• Taburi tapai panggang dengan kelapa parut tadi, bisa juga disertai air gula merah yang dimasam tadi, sajikan selagi hangat.