Begini Tips Buat Es Doger Khas Bandung yang Autentik dan Super Segar!
Pembuatan sari kelapa (koko) membutuhkan teknik khusus. Parut daging kelapa muda memanjang, kemudian peras dengan air kelapa. Saring hingga benar-benar bersih dari ampas.
Susu kental manis dan susu evaporasi ditambahkan untuk memberi rasa creamy. Campurkan kedua jenis susu ini ke dalam santan yang sudah dingin. Aduk rata namun jangan terlalu kuat.
Proses penyajian Es Doger memerlukan urutan yang tepat. Mulai dari es serut, lalu tambahkan campuran santan, sari kelapa, cincau, dan tape. Terakhir, siram dengan sirup merah.
Es serut untuk Es Doger sebaiknya tidak terlalu halus. Tekstur es yang agak kasar akan memberikan sensasi menyegarkan yang khas. Gunakan es batu yang bersih dan berkualitas.
Untuk menjaga kesegaran Es Doger, simpan setiap komponen secara terpisah. Satukan bahan saat akan disajikan untuk menjaga tekstur dan rasa tetap optimal.
