Bosan Makan Rendang Sapi, Coba Bikin Rendang Ayam Ala Minang Ini, Nikmat di Hari Lebaran
- Youtube
- Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu. Proses ini disebut mengacu, yaitu menggoreng ayam sebentar dengan bumbu agar meresap.
- Setelah ayam berubah warna, tuangkan santan cair terlebih dahulu, aduk merata, lalu masak hingga mendidih.
3. Masak dengan Santan Kental
- Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan kelapa sangrai (serundeng halus) dan cabe merah giling, aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga santan mulai menyusut dan mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong.
4. Proses Kalio dan Penghitaman Rendang
- Jika santan sudah mengental dan mulai berminyak, kecilkan api agar rendang tidak cepat gosong.
- Jika ingin rendang lebih hitam, setelah proses kalio ini, diamkan rendang selama 30 menit hingga agak dingin, lalu masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk.
