Ide Camilan Hari Raya yang Wajib Dicoba, Lontong Isi Oncom, Lezat dan Pedas

Purwasuka – Lontong isi oncom bisa menjadi pilihan camilan spesial di hari raya. 

Tekstur lontong isi oncom ini lembut berpadu dengan isian oncom pedas menciptakan rasa gurih yang menggugah selera. 

Resep lontong isi oncom ini cukup mudah diikuti dan cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga. 

Berikut ini adalah cara membuat lontong isi oncom yang praktis dan lezat.  

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Bahan Isian Oncom: 

- 350 gram oncom kacang (bukan oncom ampas tahu)  

- 4 siung bawang merah  

- 3 siung bawang putih  

- 10 gram kencur  

- 10 buah cabai keriting merah  

- 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)  

- 1 sdt garam  

- 1 sdt kaldu ayam bubuk  

- 3 sdm gula pasir  

- 20 gram gula merah (disisir halus)  

- 5 lembar daun bawang, potong kecil  

- Segenggam daun kemangi  

Bahan Lontong:

- 1 kg beras pulen (contohnya beras merek Petruk)  

- 1 sdt garam  

- 2.300 ml air  

- 2-3 sdm minyak goreng  

- Daun pisang secukupnya (dipanaskan sebentar agar lentur)  

Cara Membuat Lontong Isi Oncom:

1. Membuat Isian Oncom

- Haluskan oncom menggunakan ulekan hingga teksturnya lebih lembut dan kacangnya hancur.  

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai keriting, dan cabai rawit menggunakan blender dengan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.  

- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.  

- Masukkan oncom yang telah dihaluskan, aduk hingga merata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan gula merah.  

- Masak hingga bumbu meresap dan isian terasa harum. Terakhir, tambahkan daun bawang dan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu matikan api. Sisihkan.  

2. Membuat Adonan Lontong

- Cuci bersih beras, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan garam dan air, aduk rata.  

- Masak dengan api sedang hingga beras mengembang dan air meresap. Aduk sesekali agar tidak gosong.  

- Setelah air habis, matikan api dan tutup panci. Diamkan selama 15 menit agar beras menyerap sisa uap air.  

- Tumbuk atau haluskan nasi dengan ulekan atau centong hingga teksturnya lebih lembut dan lengket. Tambahkan minyak goreng saat menumbuk agar tidak lengket.  

3. Membungkus Lontong Isi Oncom  

- Siapkan daun pisang yang telah dipanaskan agar lentur, potong sesuai ukuran yang diinginkan.  

- Ambil sekitar 60 gram adonan lontong, pipihkan di atas daun pisang.  

- Letakkan 1-2 sendok makan isian oncom di tengah, lalu rapatkan dan padatkan agar isian tertutup sempurna.  

- Gulung daun pisang membungkus lontong, lalu lipat kedua ujungnya hingga tertutup rapat. Ulangi hingga semua adonan habis.  

4. Mengukus Lontong  

- Susun lontong secara berdiri di dalam kukusan besar agar bentuknya tidak penyok. Jika perlu, lontong bisa disusun bertumpuk sesuai kapasitas kukusan.  

- Kukus lontong selama 45 menit hingga 1 jam sampai matang dan padat.  

- Setelah matang, angkat lontong dan biarkan dingin sejenak agar teksturnya mengeras dan lebih kokoh.  

Tips Agar Lontong Empuk dan Tidak Lengket: 

- Tambahkan minyak goreng saat menumbuk nasi untuk menghasilkan lontong yang lembut dan tidak lengket.  

- Gunakan daun pisang yang sudah dipanaskan di atas api agar mudah dibentuk dan tidak sobek.  

- Kukus lontong dalam posisi berdiri agar bentuknya rapi dan tidak penyok.  

Lontong isi oncom siap disajikan sebagai camilan lezat di hari raya. Rasanya yang gurih, pedas, dan aromanya yang khas dari kemangi membuatnya semakin nikmat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!